Kinpira renkon je opékaný lotosový kořen a je součástí japonské kulinářské tradice izakaya nebo malých talířů.
Kinpira je japonský styl vaření, ve kterém je nakrájená zelenina promíchaná a ochucená cukrem a sójovou omáčkou. Nejběžnějšími přísadami pro Kinpira jsou gobo (kořen lopuchu) a mrkev, ale kořen lotosu je další běžnou přísadou pro tento styl vaření. Jméno Kinpira pochází z legendárního muškáře a ukazuje, jak je to skutečně výživné.
Renkon (kořen lotosu) má elegantní texturu a výrazný vzhled. Renkon je považován za dobré jídlo v Japonsku. Renkon není nejvíce známá složka pro většinu. Ve skutečnosti, pokud nemáte bydliště na Dálném východě, je pravděpodobné, že na tuto podivnou zeleninu se vůbec nenarazíte.
Není to opravdu kořen, ale oddenka lotosového květu. Pro buddhisty je to symbol čistoty, i když je pěstován v bahnitých podmínkách. Má klobouk vzhled a vypadá trochu jako zázvor na steroidu. Má po celé své délce malé otvory, které při rozkrojení na plátně odhalily nejsložitější design mřížky, jako je krásná kvetoucí květina nebo sněhová vločka. Má jemnou a sladkou chuť spolu s křupavou křupavou strukturou. Je vynikající, když se servíruje v salátu. Jakmile se vaří, zachovává většinu své křupavosti a je skvělým pohlcovačem chutí, ideální pro dušené nebo jiné pečující pokrmy.
Předpokládá se, že Renkon má úžasné přínosy pro zdraví. Má nízký obsah kalorií, podporuje trávení, zvyšuje hladinu energie, pomáhá léčit nemoci spojené s plicemi, jako je astma a další.
Podáváme kinpira renkon jako vedlejší misku na malé desce se sezamovým semínkem posypaným nad miskou.
Tipy
1. Uložte kinpira renkon do vzduchotěsné nádoby v lednici a jíst ji druhý den nebo o několik dní později (chutná ještě lépe).
2. Pokud máte zbytkový renkon , udělejte domácí čajové kořeny lotosu.
3. Vezměme si tuto pikantní směs a přidejte sušené chilli.
Co budete potřebovat
- 3/4 lb. Renkon (kořen lotosu), oloupaný a nakrájený na tenké kruhy nebo tenké půlkruhy (půlměsíční tvary)
- 3 oz. mrkev, oloupané a nakrájené na tenké půlkruhy
- 2 lžičky. rostlinný olej a 1 lžička. sezamový olej
- 1 polévková lžíce. saké
- 1 polévková lžíce. cukr
- 1 1/2 lžíce. mirin (sladké japonské rýžové víno)
- 1 polévková lžíce. sójová omáčka
- 1 lžička. sezamová semínka
Jak to udělat
- Namočte plátky renkon ve vodě po dobu 5 až 10 minut.
- Vypusťte a vysušte papírovými utěrky.
- Zahřejte olej v velké pánvi.
- Smažte mrkev a renkon plátky na pár minut na středním ohni. Renkon by měl být průsvitný.
- Přidejte sake a smažte, až kapalina zmizí.
- Přidejte zrna a cukr a mícháme a smažeme, až kapalina zmizí.
- Dále přidáme sójovou omáčku a rychle promícháme.
- Zastavte teplo a posypeme sezamovými semínky.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 387 |
| Celkový tuk | 6 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 525 mg |
| Sacharidy | 77 g |
| Vláknina | 5 g |
| Protein | 4 g |