Zelenina a ječmen obohacují toto srdce vyrobené s oxtails (hovězí ocasy) a naložené hovězí maso. Tento dvoukrokový proces začíná v nádobě na crockpot a končí na sporáku, aby se podařilo překonat veškerou lahodnou příchuť z hovězího masa. Nebojte se používat vaši oblíbenou zeleninu a dát polévku liberální dávku čerstvě mletého černého pepře na malý kop. Jedná se o komfortní jídlo v jeho nejlepší a nejchutnější zeleninovou hovězí polévku, kterou jste kdy měli. Pokud nemůžete najít oxtaily, můžete nahradit krátké žebra, ale chuť nebude tak bohatá.
Co budete potřebovat
- Pro Oxtails:
- 4 libry hovězího masa
- oxtaly
- Dash kosher sůl
- Pomlčka čerstvě mletého pepře
- 2 lžíce extra panenský
- olivový olej
- 1 (28 uncí) může být pečené na kousky
- rajčata se šťávou
- 1 čajová lžička sušená
- oregano (rozdrcené)
- 1 velký bobkový list (zlomený v polovině)
- Pro polévku:
- 1 litr (4 šálky) hovězího masa
- 1 šálek vody
- 1/2 šálku
- ječmen
- 4 mrkev (oloupaný a nakrájený na plátky)
- 2 velké stonky celeru (hrubé na plátky)
- 1 velký
- sladká cibule (na polovinu a na plátky hustá)
- 1 velká červená
- brambory (oloupané a nakrájené na 1-palcové kostky)
- 1 šálek mražených zelených fazolí (nebo 1/2 šálku zmrzlého hrášku)
- 1/2 šálku zmrzlé kukuřice
- Dashová sůl (velkorysá)
- Čerstvě pomlčená čárka
- pepř (velkorysý)
Jak to udělat
Posypejte bohatě sůl a pepř. Ohřívejte velkou, těžkou pánvi na středně vysokém ohni. Když je horký, pokryjte dno olivovým olejem. Rychle hnědé okuláry na všech stranách. Budete to muset provést ve 2 dávkách.
Umístěte oxtaily v jedné vrstvě ve velkém oválném hrbolce. Nalijte rajčata nahoře a posypeme oreganem. Zasuňte bobkový list do směsi tak, aby byly zakryty. Vařte na nízké po dobu 8 až 10 hodin nebo na vysoké 5 až 6 hodin, dokud masa nevypadne z kostí.
Nechejte ochladit, dokud je nebudete zvládat, potom odstraňte maso z kostí a vyhazujte přebytečný tuk. Umístěte maso do nádoby, těsně zakryjte a uchovejte do chladničky. Nalijte kapalinu do samostatné nádoby, těsně zakryjte a nechte ochladit nejméně 6 hodin nebo přes noc. (Můžete to udělat až 2 dny předem.)
Když jste připraveni polévku připravit, odstraňte a odstraňte vrstvu tuku, která se zvedla na vrchní část nádoby kapalinou. (Tekutá báze bude želatinová a pečlivá.) Umístěte do velké zásoby, spolu s hovězími zásobami a vodou. Pomalu přiveďte k varu, pak přidáme ječmen. Nechte ječmen vařit po dobu 10 minut, míchat občas.
Přidejte mrkev, celer, sladkou cibuli a brambory do skladu. Nasypejte, dokud nezkusíte, pak přidejte zelené fazole nebo hrášek a kukuřici. Vraťte se na vaření a vaření dalších 5 minut, dokud se nezmrazí zelenina. Přidejte velkou dávku čerstvě mletého černého pepře a soli do chuti před podáním.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 706 |
| Celkový tuk | 28 g |
| Nasycený tuk | 10 g |
| Nenasycený tuk | 13 g |
| Cholesterol | 203 mg |
| Sodík | 527 mg |
| Sacharidy | 38 g |
| Vláknina | 9 g |
| Protein | 74 g |