Tento pikantní chilli recept používá bizon, nebo bizonské maso, místo obvyklého mletého hovězího masa. Buffalo chili má nižší obsah tuku a kalorií než chilli s hovězím masem, protože byvoly jsou štíhlejší zvíře.
Slávná legenda oznamuje, že všichni americká chilli, která se tak běžně objevuje na večeři, tak pravidelně sloužila k večeři po celé zemi a tak spousta části Super Bowl neděle sleduje své kořeny na domorodých Američanů a pak na starý západ 19. století století, kde kovbojští kuchaři zpracovávali stopy masa, jako jsou buvolí, hovězí, zvěřina, králíci nebo dokonce chřestýš, s pikantními papričkami, aby byly chutnější. Použijte pouze jeden hrnce přes táborák. Další legenda vypráví o přistěhovalcích ze Španělsky na Kanárské ostrovy do San Antonio na počátku 18. století, kteří přinesli recept do Ameriky. A tak chilli, jak víme, se narodil - tak či onak.
Puristé říkají, že fazole nepatří do autentického chili (protože nebyly používány kovboji), ale staly se častěji než ne v dnešní době. Chili se vyrábí v tolika variacích, že není možné říci, že existuje jen jeden způsob, jak to zvládnout, i když je hovězí maso prakticky vždy go-to masa. Králíci, zvěřina a jistě chřestýš jsou do značné míry mimo seznam, ale buvolí se znovu objeví kvůli svým přínosům pro zdraví.
Co budete potřebovat
- 1 lžíce rostlinného oleje
- 2 1/2 libry mletého buvolího masa
- 1 velká cibule (nasekaná)
- 3 stroužky česneku (mleté)
- 2 jalapenos (zaočkované a nakrájené na kostičky)
- 1 červená paprika (na kostky)
- 1 28-unce může rajčatové pyré
- 1/2 šálku chilli prášek
- 1 lžíce mletého kmínu
- 1/2 čajové lžičky čipových pepřů
- 1/4 čajové lžičky skořice
- 1 1/2 čajové lžičky soli
- 1/2 čajové lžičky mleté černé pepře
- 1/2 čajové lžičky kajen
- 2 šálky hovězího vývaru (nebo vody)
- 2 15-unce plechovky pinto fazole (vypouští)
Jak to udělat
- Vařte bizon v oleji ve velkém hrnečku za středně vysokého tepla, dokud nehnedí a rozbije se na malé kousky.
- Přidejte cibuli a smažte 5 minut. Přidejte česnek a vaříme jednu minutu.
- Přidejte všechny zbývající přísady s výjimkou fazolí a přivedete k varu.
- Snižte teplotu na minimum a vařte 1 hodinu, občas mícháme.
- Přidejte fazole a vařte ještě 15 minut. Voda může být přidána během vaření pro úpravu pro tenčí nebo silnější chilli.
Doprovod
Podávejte buvolí chili stejně jako klasický hovězí chilli - se zahřátými moučkovými tortilly nebo sušenkami na sacharidy. Nebo nalepte špagety. Pokud máte rádi naložené chilli, špičku s drceným čedarem a / nebo sýrem Monterey Jack. Pokud si opravdu myslíte, že jeho nižší-tuk buvolí maso vám uděluje licenci, přidat dollop zakysané smetany.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 711 |
| Celkový tuk | 26 g |
| Nasycený tuk | 10 g |
| Nenasycený tuk | 10 g |
| Cholesterol | 106 mg |
| Sodík | 452 mg |
| Sacharidy | 73 g |
| Vláknina | 21 g |
| Protein | 51 g |