Tento krémový risotto bez mléčných výrobků je ideální zimní základ. Jednorázové nádobí nebude vařit kuchyni a je to také rychlé. Vzhledem k tomu, že risotto je všestranné, podívejte se na naše tipy na vaření po receptu, jak vytvořit tento recept vlastní. Skvělé pro děti i dospělé bez mléka, zkuste to s dalšími vegetariáni nebo přepněte malou spoustu špenátů na brokolici pro zvýšení výživy! Za méně než 30 minut bude tento veganský risotto na stole.
Co budete potřebovat
- 3 1/2 šálky zeleninového vývaru
- 2 lžíce olivového oleje, rozděleného
- 1 šálek nakrájené cibule
- 2 stroužky česneku, jemně nakrájené
- 1 1/2 šálku neléčené rýže Arborio
- 1/2 šálku suchého bílého vína
- 4 unce baby spinach, stopky odstraněny
- 1/2 šálku výživných droždí
- 1 lžíce sójového margarínu bez mléčných výrobků
- Sůl a černá pepř, na chuť
Jak to udělat
1. Zeleninový vývar přiveďte do malé pečicí omáčky na středně nízké teplotě.
2. V hrnci s těžkým dnem na střední teplotu vyhřejte 1 lžíci olivového oleje. Přidejte nakrájený česnek a cibuli a vařte a mícháme občas, dokud cibule nejsou jemné a průsvitné, asi 6-8 minut.
3. Přidejte zbývající 1 polévkovou lžíci olivového oleje a rýže a za stáleho míchání vaříte, dokud nebude rýže rovnoměrně pokrytá a bude vypadat jako křupavá rýžová obilovina v pánvi, čímž dojde k roztržení a praskání zvuků asi 4 minuty.
Přidejte víno za stáleho míchání, dokud není veškerá kapalina zcela absorbována.
4. Nakládejte 3/4 šálku zažívacího prostředku do rýže a vařte a pokračujte v míchání, dokud nebude absorbována většina kapaliny. Budete-li přidávat vývar v přírůstcích 3/4-nástřik, nechte tekutinu absorbovat před každým přidáním, dokud nebude rýže průsvitná po okrajích, ale bude stále pevná ve středu a rýže bude krémová konzistence, asi 20 minut.
5. Přidejte špenát a vařte asi 2 až 3 minuty, neustále míchání, nebo dokud není špenát zvlhčený a jasně zelený. Míchat sójový margarín bez výživných kvasnic a mléčných výrobků, dokud se dobře nesedí.
6. Přidejte sůl a pepř podle chuti a okamžitě.
Tipy na vaření a náhražky přísad
Nestačí říci, že vyrábíte risotto. Udělejte si to vlastním přidáním podpisové chuti do misky. Některé způsoby, jak učinit vaše risotto zapamatovatelné, zahrnují:
- Použití bylin na obloha, jako je petržel, estragon nebo pažitka
- Zahrnuje mix-ins pro přidání struktury jako jsou vegetariáni, jako jsou chřest, čerstvý hrášek nebo pečené hroznové rajčata
- Servírování risotto s přílohou, jako je letní squash, salát nebo kalamata olivy a křupavý chléb
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 453 |
| Celkový tuk | 9 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 6 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 684 mg |
| Sacharidy | 76 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 11 g |