Parmezánská lilek Parmazán, parmigiana di melanzane v italštině, je tradiční jižní Itálie, která může pocházet z Neapole. Tento exklusivní veganský parmezánový recept na lilek používá sójový sýr k udržení sýrového pokrmu, který je podpisem pokrmu. Je zcela bez mléka a bez vajec.
Co budete potřebovat
- 2 velké lilky (krájené na 1/4 palce)
- 4 kusy chleba (celé zrno)
- 1 čajová lžička oregano
- 1 lžička tymiánu
- Sůl (podle chuti)
- Černý pepř (podle chuti)
- Volitelné: sójový parmezán bez mléčných výrobků
- Pro sýrovou omáčku:
- 1 šálek
- tofu (hedvábný, smíchaný až do smetany v mixéru nebo kuchyňském robotu)
- 1 šálek zeleninového vývaru
- 1/2 šálku sójového mléka sójového mléka (prostého nebo mandlového mléka)
- 1/4 šálku výživných droždí
- 3 lžíce tahini
- 1 lžička prášku cibule
- 1 čajová lžička česnekového prášku
- 1/2 čajové lžičky soli (nebo chuti)
- 2 lžíce kukuřičného škrobu
- Pro paradajkovou omáčku:
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 střední cibule (jemně nakrájená)
- 4 šálky rajčatové omáčky (nebo
- marinara omáčka )
Jak to udělat
- Předehřejte brojler. Smažte plátky lilek lehce a vložte je do cedníkového setu přes misku a vysušte 15 až 20 minut.
- Mezitím toast chlebové plátky v horké troubě, dokud to nebude hotovo. Přeneste do středně velké misky a rozdrtí se na strouhanku.
- Smažte sušenou oreganou a sušeným tymiánem a lehce posypeme solí, pepřem a sójovým parmezánem (pokud používáte). Dát stranou.
- Plátky lilek vypláchněte studenou vodou a osušte je papírovou utěrkou. Lehce naolejujte velkou plochu na pečení, nakrájejte plátky na list a jemně protřete olivovým olejem.
- Umístěte pod brojler asi 3 minuty nebo do hnědé. Odstraňte z trouby a odložte jej.
- Otočte troubu na 350 F. V mixéru smíchejte všechny ingredience pro sýrovou omáčku do mixéru, dokud nebudete smetanový.
- Ve středně velké pánvi na středně vysokém ohřevu zahřejte olivový olej a přidávejte cibuli horkou. Vaříme a často mícháme, dokud je cibule měkká, asi 5 minut.
- Přidejte rajčatovou omáčku do pánve a vařte, dokud nebude teplá. Dát stranou.
- Sestavte kastr. Lehce naolejujte pekáč 9 "x 13" s olivovým olejem.
- Umístěte polovinu plátků lilku V dolní části misky. Nahoře s 1/3 strouhanky, následuje polovina rajčatové omáčky a polovina sýrové omáčky. Posypeme sójovým parmezánem.
- Nahoru s lilek, po němž následuje další 1/3 strouhanky a zbývající polovina rajčatové omáčky a sýrové omáčky.
- Nahoře se zbývajícími 1/3 strouhankou a velkým kropením sójového parmezánu, pokud se používá.
- Pečte po dobu 20 až 25 minut nebo dokud se nahoře neprohřeje. Podáváme horké.
Náhrady přísad a tipy na vaření
Nebojte se přidat další zeleninu, pokud se vám líbí; někdy trochu pálených brokolic nebo střídání lilek s plátky cukety je příjemný dotek.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 243 |
| Celkový tuk | 11 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 4 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 453 mg |
| Sacharidy | 29 g |
| Vláknina | 8 g |
| Protein | 12 g |