Tato jamajská koktejlová koření je skvělá pro ryby, krevety, vepřové maso a kuřecí maso. Bude se udržovat po delší dobu, pokud jsou uloženy správně, takže je snadné mít vždy po ruce. Je to dobrý nápad připravit dávku s 1/2 čajovou lžičkou kajene, něco s ní vařit a pak upravit, přidáním trochu více kajen, pokud chcete, aby to bylo spicer.
Co budete potřebovat
- 3 polévkové lžíce
- paprika (sladká)
- 3 lžíce prášku česneku
- 1 polévková lžíce (zem)
- 1 1/2 lžičky muškátového oříšku (zem)
- 3/4 čajové lžičky kajenského pepře (víceméně v závislosti na preferované úrovni koření)
- 1 lžíce soli (košer)
- 3/4 čajové lžičky pepře (čerstvě mleté)
Jak to udělat
- Důkladně promíchejte všechny přísady.
- Uchovávejte v nádobě nebo nádobě s víkem na chladném, tmavém místě až po dobu šesti měsíců.
O Jerk koření
Jamaicánci jsou hrdí na to, že se k nim přidávají přízraky. Je to také charakteristický znak jejich země jako reggae, její krásné pláže a šumivá voda. Někteří se o něm ptají jako karibské koktejlové, ale to je sotva to, jak to známe. Jeho původ a historie tkát stovky let.
Jerk je metoda vaření a ochucení masa a je vysledována na Arawak domorodého amerického kmene, který žil na Jamajce, když ho našel Kryštof Kolumbus v roce 1492. Použili specifickou techniku k kouření a sušení masa na slunci nebo přes nízký požár a tato metoda je dnes ještě používána k tomu, aby se dalo nazvat trhavé.
V 18. století skupina otroků, nazývaných Maroons, se skrývala v horách, aby unikli Britům, kteří pak ovládali Jamajku. Marooni používali sůl, pepř a koření, jako je novinka (nazývaná pimiento na Jamajce), a papriky kapotové kapoty (habanero na Jamajce), aby zachovaly maso, které zabil. Byl kořeněný, zabalený do listů a pak vařený přes mřížový oheň. Jedná se o původ slavné a ikonické jamajské koktejlové koření, která se nyní používá jako suchá rub nebo jako marináda pro vepřová, kuřecí, mořské a hovězí maso. Vepřové maso je tradiční maso. (Kromě vaší jamajské koktejlové koření, můžete najít marinády ve vašem obchodě s potravinami, velkoobchody, on-line nebo v specialitách, pokud máte recept na to.)
Na Jamajce dnes najdete přímo na pláži krupobití, kde prodejci postavili chata přímo nad ohněm tradičním způsobem. Říká se, že vůně ve vzduchu je jen o nebi.
Pokud prostě nemůžete dostat dost historie jamajské koktejlové koření, "Jerk From Jamajka: Barbecue Caribbean Style" od Helen Willinsky, vám řekne vše, co jste někdy chtěli vědět o této horké koření.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 8 |
| Celkový tuk | 0 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 292 mg |
| Sacharidy | 2 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 0 g |