Lemon fudge kombinuje hedvábně hladkou bílou čokoládovou omáčkou s živou chutí citronových citronů. Tento osvěžující cukrík má právě tu správnou kombinaci sladkého a kyselého citrusu. Kontrast mezi smetanovou texturou a osvěžující lahodnou citronovou vůní je úžasný!
Tento recept vyžaduje kyselinu citronovou , což zvýrazňuje citlivost citronových příchutí. Kyselina citronová se nachází v mnoha obchodech specializovaných na pečení a ve velkých obchodech s potravinami - najdeme ji v sekci o objemu koření v nedalekém obchodě s potravinami. Může to být vynecháno, pokud ji nemůžete najít, a váš fudge bude trochu méně pěkný.
Co budete potřebovat
- 1/2 šálku nesoleného másla (na kostky)
- 2 šálky cukru
- 3/4 šálku
- kysaná smetana (plný tuk)
- 1/2 čajové lžičky soli
- 2 šálky bílé čokoládové lupínky (nebo nasekaná bílá čokoláda)
- 7 uncí marshmallow krému
- 3/4 čajové lžičky citrónového oleje (nebo 1 1/2 lžičky extraktu z citrónu)
- 1 citron (kůra)
- 1/4 lžičky kyseliny citronové
- 4 kapky žluté
- barvení potravin (více či méně podle potřeby)
Jak to udělat
- Připravte misku 8x8 tak, že ji obložíte hliníkovou fólií a postříkáte fólii s nástřikem na vaření.
- Umístěte nakrájené máslo na 4-litrovou pánev s těžkým dnem na nízké teplotě a občas ho protřepejte, až se téměř roztaví. Přidejte cukr, kysanou smetanu a sůl a zvedněte teplo na médium. Míchá se, až se cukr roztaví.
- Pokračujte v vaření fudge, míchání často, dokud se nedostane k varu. Vložte teploměr cukroví a vařte ho, často promíchejte, dokud nezazní 235 F (113 C) na teploměru cukroví.
- Jakmile dosáhne 235 F, vyjměte pánev z ohřevu a přidejte bílé čokoládové lupínky a krém z marshmallow. Míchejte intenzivně, dokud se neroztají do fudge. Je-li to nutné, krátkodobě ho vraťte do tepla, aby se rozstřely třísky.
- Přidejte citronový olej nebo extrakt, citronovou kůru, kyselinu citrónovou, pokud se používá, a několik kapek žluté výživy. Dobře promíchejte, dokud není vše dobře promícháno. Pečlivě ochutnejte fudge (pozor, bude to horké!) A přidejte další aroma nebo kyselinu citronovou v případě potřeby a více barvení, pokud si přejete silnější žlutou barvu.
- Nalijte fudge do připravené pánve a vyhlaďte ji do vyrovnané vrstvy. Nechejte jej nastavit při pokojové teplotě po dobu 3-4 hodin nebo v chladničce po dobu 1-2 hodin.
Chcete-li sloužit, nakrájejte ho na malé 1-palcové kusy. Skladujte citrónovou šťávu ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě po dobu až jednoho týdne nebo v chladničce po dobu až dvou týdnů.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 162 |
| Celkový tuk | 7 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 13 mg |
| Sodík | 17 mg |
| Sacharidy | 24 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 1 g |