Existuje mnoho způsobů, jak sloužit hry, ale jeden vítěz metody je v terinu . Zvláště pokud používáte různé druhy masa. Tento všestranný herní terinový recept používá jakoukoliv směs, kterou máte k dispozici. Ale nebojte se, jestli máte jen jeden typ, můžete stále vyjít s stejně skvělými výsledky!
Maso je vrstveno v síle z masa z klobásy, koření, strouhanky, vejce a koření, které se po sloučení stávají spojovacím činidlem, které drží vše ostatní.
Terénní všestrannost svítí ještě víc, jelikož pokrm pracuje při každé příležitosti od formálního večeře, až po jednoduchou obědovou misku, kdy se podává se zeleným salátem, okurkami a množstvím chrumkavého chleba .
Vytvoření teriny trvá trochu času, ale výsledek je velkolepý jak v chuti, tak ve vzhledu, a budete rádi, že jste to udělali!
Co budete potřebovat
- 1 oz. / 25 g. čerstvé strouhanky (hnědé nebo bílé)
- 3 lžíce petrželky (jemně nakrájené)
- Štiplavý sušený tymián
- 1 čajovou lžičku
- žezlo
- 1 kg / 425 g. klobásové maso
- 2 stroužky česneku (mleté)
- 1 velký vejce volného výběhu
- Malé sklenice
- Přístav
- Mořská sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 12 oz. / 350 g.
- slanina
- 2 lb./ 900 g. maso z chudé zvěře (nakrájené na kusy, viz poznámka níže)
- 2 lžíce rostlinného oleje
Jak to udělat
- Společně ve velké misce mísíme strouhankou, petrželkou, tymiánem a pudinkem a mícháme. Pak přidejte klobásové maso, česnek, vejce a port.
- Pak - pokud máte pocit, že se vaše ruce špinavé - míchat s rukama, dokud nebudou všechny ingredience kombinovány. (Pomocí ruce zajistíte rovnoměrnou směs.) Šťastně ochucte se solí a pepřem a znovu promíchejte.
- Napínejte a vyrovnejte každý plátek slaniny pomocí zadní části nože a přiložte 2 lb. (1 kg) terčovou misku nebo plechový plechový plech, který dovolí přebytečnému zavěšení na boky.
- Olej zahřejte ve velké pánvi a vaříme pár minut, aby se lehce zahalily.
- Rozdělit silové maso rovnoměrně na tři části. Umístěte jednu vrstvu na spodní stranu misky terina. Přidejte vrstvu herních kousků buď směs odrůd nebo stejný druh masa. Opakujte a dokončete vrstvu síly.
- Předehřejte troubu na teplotu 325 F / 160 C / Plyn 3.
- Sklopte převislé proužky slaniny. Zakryjte víko, pokud ho máte, nebo použijte dvojitou vrstvu fólie.
- Polovinu naplňte praženým cínem s vroucí vodou, roztřepejte misku na terén a vaříme ve středu předehřáté trouby po dobu 1 1/2 hodiny. Ověřte teplo ze středu teriny pomocí teploměru na maso . Pokud je teplota vyšší než 185 F / 85 C, vaří se terina.
- Jakmile vaříte, vyjměte z trouby a položte na plech. Terina musí být lehce vážená, protože ochladí, což dá mnohem lepší strukturu a usnadňuje rozkrájení teriny. K tomu použijte kus lepenky zabalený do fólie nebo dřeva, aby se vešel do okraje teriny. Zvažte několik těžkých plechovek nebo dokonce malé cihly. Takovou terinu nechte na chladném místě po dobu nejvýše dvou hodin. Potom, stále s váhy na, umístěte do ledničky a nechte až do úplného zima, pokud možno přes noc, pokud můžete.
- Podávejte terinu za studena v tlustých, vydatných plátcích s cornichons, salátem a chlebem. Pokud nejezdíte celou terinu, zabalte všechny zbývající části fólie a uložte do chladničky, bude to tak 3 až 4 dny. Terina není vhodná k mrazu.
Poznámky ke hře, kterou chcete použít pro terinu:
- Prsní bažant, holub, kachna nebo jiné divoké
- Pásy štíhlé zvěřiny
- Nohy nebo sedlářské maso z kuřat nebo králíka