Tento kuřecí smažený steak - známý také v některých oblastech jako smažený steak - je chlebený, smažený a pak podávaný se smetanovou mléčnou omáčkou.
Nejvyšší kulatý steak je zalitý, aby se nakrájel, a pak se ponořil do podmáslí a obaloval ho moukou. Tyto steaky jsou chutné s vejci, hnědými bramborami a sušenkami ráno nebo ve večerních hodinách s bramborovou kaší a vařenou zeleninou.
Jídlo je populární v jižních státech a je vypráženo jako jižní smažené kuře. Jídlo je také podobné německému kuchyni, která je vyrobena z mletého telecího masa.
Co budete potřebovat
- 1 libra steak (horní kolo, asi 1/2 palce tlusté, nakrájíme na 4 stejné porce)
- 1/4 šálku rostlinného oleje (nebo zkrácení pro smažení, více či méně podle potřeby)
- 1 šálek podmáslí
- 1 čajová lžička Tabasco Sauce
- 1 šálek všestranné mouky
- 1 lžička soli (plus více na chuť)
- 1/2 čajové lžičky černého pepře (plus více na chuť)
- 1 1/2 až 2 šálky mléka
- Nepovinné: 1 pomačká kajenská pepř (nebo chuť)
Jak to udělat
Zahřejte troubu na teplotu 200 F nebo nastavení "udržujte v teple".
Pomocí špičaté strany paličky maso nakrájejte steaky, abyste je roztřepili, a poté použijte plochou stranu paličky, abyste je mohutně zhroutili o tloušťku asi 1/4 palce.
Nalejte zkrácený nebo rostlinný olej do hluboké a těžké pánvi do hloubky asi 1 až 2 palce. Olej zahřejte na 370 F.
V mělké misce míchat podmáslí a pepřovou omáčkou.
V jiné mělké misce nebo koláčové desce kombinujte mouku, 1 lžičku soli a pepř a dobře promíchejte.
Ponořte každý steak do podmáslí, pak směs mouky.
Reserve 1 1/2 polévkové lžíce směsi mouky a odložte.
Dva po sobě, hluboce smažte steaky, otočte jednou, dokud se na obou stranách pečlivě zhnedne, asi 3 až 4 minuty. Přeneste steaky z papírových utěrek a vypusťte je a poté položte do stojanu na pekáč. Dejte je do předehřáté trouby 200 F při přípravě omáčky.
Ve sklenici smíchejte pouze 1 1/2 lžíce tuku.
S panenkou na nízké teplotě vyhřívejte ve vyhrazené 1 1/2 lžíce mouky. Promíchejte až do hladké a bublinkové, škrábáním zbarvených kousíček ze dna pánve. Vaříme a mícháme 2 minuty na vaření mouky. Při použití použijte mléko a zemní kajenu. Přidejte směs na vaření a pokračujte v vaření asi 2 minuty. Ochutnejte slanou a pepřovou chuť.
Podáváme steak s omáčkou.
Tipy a variace
- Nahraďte kulatý steak jemnými steaky z kosti.
- K bohatšímu povlaku míchat vejce do smetanové směsi před ponořením steaků.
- Při přípravě omáčky vyměňte polovinu mléka za kuřecí vývar.
Mohlo by se Vám také líbit
Stát smažený steak se smetanou