Tato lehká brokolicová polévka trvá velmi málo času a dělá výbornou obědovou polévku, která slouží polovičnímu sendviči nebo salátu. Nechejte v této nádobě používat buď čerstvou nebo zmrazenou brokolici.
Použijte směs brokolice a květáku v polévce, pokud chcete, nebo přidejte do brokolice nějaký nakrájený čerstvý špenát. Chcete-li připravit vegetariánskou polévku, vyměňte kuřecí vývar zeleninovým vývarem. Pro bohatší polévku vyměňte polovinu mléka světlem krémem nebo půl a půl.
Smažený sýr cheddar slouží jako obloha na polévku, ale můžete vyzkoušet jiné zdobení. Odšťavená nebo rozdrcená vařená slanina je dobrá volba, nebo víříte kousek kysané smetany nebo praženého červeného pepřového pyré do každé misky polévky těsně před podáním. Opečené krutony vytvářejí také chutnou, křupavou oblohu.
Co budete potřebovat
- 3 šálky
- kuřecí vývar (s výhodou nízký obsah sodíku nebo nesolený)
- 1 (16-unce) tašku mražené brokolice (nebo asi 1 libra čerstvé brokolice florets)
- 1 střední cibule (nasekané)
- 2 bobkové listy (sušené)
- 6 lžící másla
- 6 lžíce univerzální mouky
- 2 šálky mléka
- 8 uncí rozsekaný sýr cheddar (2 šálky, ostrý,
- rozdělen )
- 1/2 čajové lžičky soli (nebo chuti)
- Dash pepř (nebo chuť)
Jak to udělat
- V hrnci na střední teplotu přineste kuřecí vývar, brokolici, nakrájenou cibuli a bobkový list. Snižte teplo na nízkou teplotu a zakryjte pánvi. Smíchejte směs asi 10 až 15 minut, nebo dokud nebude zelenina velmi jemná.
- Ve velkém kastrolu nad středně nízkým teplem tuk roztírejte. Přidejte mouku a promíchejte, abyste ji smíchali s roztaveným máslem. Pokračujte v vaření po dobu 2 minut a neustále míchání. Postupně přidáme mléko a pokračujeme v vaření, dokud nehustíme, nepřetržitě mícháme.
- Pomocí mixéru zpracujte vařenou směs brokolice ve 2 nebo 3 dávkách. Pulzovanou směs brokolice přidejte ke zhuštěné mléčné směsi. Přidejte asi 1 1/2 šálku sýra; dal zbytek sýra do malé misky a odložil. Chuť polévky a přidejte sůl a pepř, podle potřeby.
- Nalijte polévku do misky a ozdobte si vyhrazeným drceným sýrem.
- Podáváme krémovou polévku s krekry, pečenými francouzskými chlebovými krutony (crostini) .
Jak bezpečně polévat polévku v mixéru
Zpracování horkých kapalin v mixéru v malých dávkách je důležité. Pára se rozšiřuje a pokud je příliš plná, může vyprázdnit víko přímo ze směšovače. Abyste zabránili nepořádek a možným popáleninám, nikdy nepřeplňujte mixér více než z poloviny; jedna třetina je ideální. Když umístíte víko do mixéru, uvolněte středový hrnek. Umístěte skládanou kuchyňskou utěrku nad víko a držte ji pevně jednou rukou, zatímco druhou rukou použijete k ovládání funkce rychlosti nebo impulsu.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 445 |
| Celkový tuk | 33 g |
| Nasycený tuk | 19 g |
| Nenasycený tuk | 10 g |
| Cholesterol | 89 mg |
| Sodík | 1,038 mg |
| Sacharidy | 19 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 20 g |