Tento recept na polskou smetanou houbovou omáčku nebo sóju grzyby suszone , dostane trochu tang od zakysané smetany.
Zde je větší obrázek smetanové houbové omáčky.
Co budete potřebovat
- 2 oz. Sušených polských hub (nebo prasečích)
- 2 lžíce másla
- 1 velká cibule (hrubě nasekaná)
- 8 uncí hub (čerstvé nebo konzervované na plátky, rezervní kapalina)
- 1 lžička zeleniny (nebo kuřecího masa)
- Sůl a pepř na dochucení
- 1 šálek zakysané smetany
- 2 lžíce univerzální mouky
Jak to udělat
- Umístěte sušené houby do vyhřívané nádoby a nalijte 2 šálky vařící vody. Nechte strmý 1/2 hodiny. Mezitím ve střednědobé hrnci omáčeme cibuli v másle, dokud nepekne . Pokud používáte čerstvé houby, přidejte do hrnce, jakmile jsou cibule průsvitné. V opačném případě vložte neprášené konzervované houby do pánve, jakmile cibule úplně karamelizují.
- Pomocí prstů zvedněte vysušené houby z namáčecí kapaliny a přidejte do pánve cibulí. Pečlivě přidejte do pánve namáčecí kapalinu a zajistěte, aby nedošlo k rušení sedimentu ve spodní části. Přidejte základ a sůl a pepř na chuť (pokud používáte konzervované houbové kapaliny, pravděpodobně nebudete muset přidat sůl). Přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte, pokryté, 30 minut.
- Ve střední misce, vidlice směs 2 lžíce mouky do zakysané smetany. Upravte zakysanou smetanou přidáním 3 lopatek horké houbové kapaliny, 1 pánve najednou a mícháním až do vyhlazení. Pomalu vylejte temperovanou zakysanou smetanou do houbové omáčky, neustále se míchá. Nasypeme 5 až 10 minut, dokud se neuchovává ztuhlá a surová mouka.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 595 |
| Celkový tuk | 38 g |
| Nasycený tuk | 15 g |
| Nenasycený tuk | 13 g |
| Cholesterol | 154 mg |
| Sodík | 699 mg |
| Sacharidy | 25 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 39 g |