Tyto irské bramborové bonbóny jsou hladké, božské bonbóny s bílou čokoládovou chutí a množstvím opečených vlašských ořechů. Pokud jste obeznámeni s irskými kandizovanými bramborami ze sladkostí Candy, pak tento recept bude chutnat velmi dobře! Sladké bramborové vzhledy se svalují ve směsi kakaa a skořice a zdobí oči "borovice".
Tento recept začíná domácí božskostí a také vyžaduje část bonbonu. Můžete si vyrobit vlastní fondant pomocí jedné z těchto receptů , nebo můžete zakoupit zakoupený fondant, který si koupíte na obchodě s řemesly nebo dorty. Pokud chcete vytvořit svůj vlastní, doporučujeme tento recept na marshmallow fondant, protože je tak rychlý a snadný.
Co budete potřebovat
- Pro božství:
- 2/3 šálku vody
- 1/2 šálku lehkého kukuřičného sirupu
- 3 šálky granulovaného cukru
- 1/4 čajové lžičky soli
- 2 vejce, při pokojové teplotě
- 1 čajová lžička vanilkového extraktu
- Pro zbytek receptury:
- 8 uncí obyčejné
- fondant
- 4 unce (asi 2/3 šálku) nasekané bílé čokolády nebo bílé čokoládové lupínky
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1 až 2 polévkové lžíce. mléka, nepovinné
- 1 šálek vlašských ořechů, hrubě nasekaný
- 2 polévková lžíce. skořice
- 2 polévková lžíce. práškový cukr
- 3 polévkové lžíce. neslazený kakaový prášek
- 1/4 šálku borovicových ořechů (místo toho můžete nahradit další vlašské ořechy)
Jak to udělat
- Začněte tím, že vytvoříte domácí božství. Pokryjte fólii na pečení fólií a rozstřikujte fólii sprejem s nelepivým vařením. Ve středním kastrolu spojte vodu, lehký kukuřičný sirup a cukr na středně vysokém teple. Míchá se, dokud se cukr nerozpustí, a pak umyjte boky pánve mokrým pečivem, abyste zabránili tvorbě cukrových krystalů. Jakmile se cukr začne vařit, vložte teploměr cukru a vařte směs bez míchání, dokud nedosáhne 260 F (126 C) na teploměru cukroví.
- Když se cukrový sirup přiblíží 245 F (118 C), začněte bičovat vejce na střední a vysoké rychlosti. Chcete, aby dosáhli pevných vrcholů, stejně jako cukrový sirup dosahuje 260 F. Pokud dosáhnou pevných vrcholů před tím, než je sirup na správné teplotě, vypněte směšovač tak, aby nebyl překonán.
- Pokud je sirup na 260 F / 127 C, vyjměte panvu z tepla a pečlivě nalijte horký sirup do odměrky s hubicí. S bílými vejci na pevném vrcholu a běžícím mixérem jemně, pomalu vylijte horký sirup do bílých. Jakmile je veškerý sirup vpouštěn, bijte bílé, dokud nejsou velmi tuhé a směs začne ztrácet lesk, asi 3 až 5 minut. Je těžké pracovat s tím, že je přebytečná, proto buďte opatrní, abyste ji sledovali při porážení.
- Jakmile je tuhý a lesklý, přidejte vanilkový extrakt a sklopte ho špachtlí. Vyškrábejte božstvo na připravený plech a nechte ho úplně vychladnout asi 1 hodinu. Po ochlazení a nastavování můžete pokračovat se zbytkem receptury.
- Rozbijte bílou čokoládu v mikrovlnné troubě a mícháme, dokud není hladká. Položte jej na chladnou teplotu na pokojovou teplotu.
- Jemně rozsekněte božství a fondant na velké kousky a vložte je do mísy mixéru vybaveného pádlovým nástavcem. Smíchejte je společně na nízké úrovni, dokud božstvo a fondant nerozpadnou. Přidejte roztavenou bílou čokoládu a sůl a dobře promíchejte. V závislosti na struktuře vašeho božstva a fonduantu by vaše cukroví mohla být v tomto okamžiku dobře držena, nebo by mohla být suchá a drobivá. Je-li příliš suché, aby se snadno drželo dohromady, přidejte trochu mléka, lyžičku najednou, dokud nebude snadno tvarován do tvarů, ale nebude mokrý.
- Přidejte nakrájené vlašské ořechy a zamícháme je ručně a oškrábáme dno a boky misky, aby bylo zajištěno, že je vše v pořádku. Tvar cukrové směsi do miniaturních brambor o délce 2-1 / 2 palce - každá bude také přibližně 2-1 / 2 unce. Od tohoto receptu byste měli dostat asi 16 brambor.
- V malé misce rozmícháme skořici, práškový cukr a kakaový prášek. Každou brambůrku přeneste v kakaové směsi, dokud nebude zcela zakryta. Stiskněte borové ořechy do brambor, aby se podobaly "oči", nebo místo toho použijte kousky zlomených vlašských ořechů.
- Skladujte irské brambory ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě po dobu až měsíce.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 322 |
| Celkový tuk | 10 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 8 mg |
| Sodík | 70 mg |
| Sacharidy | 56 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 6 g |