Tato přirozeně krémová, makrobiotická receptura na květákové polévky je zdokonalena jemnou chutí kopru. Viděla jsem, že většina ztichlých hlídačů květáku se po jídle této polévky změní v myšlenkách, a zdá se mi, že se mi nikdy nedaří, aby se na něj dostalo dost velké množství: všichni se vrátí na několik vteřin. Pokud nejste fanoušek kopru, nahradit koriandr, estragon nebo tymián.
Rád si tuto polévku podávám s pěkným kusem rustikálního chleba a pestrým salátem, jako je Harvest Salát Micro Greens, Apple a opečené vlašské ořechy; hlubší příchutě řepkového salátu s rukolou, vlašskými ořechy, chévrem a tymiánem-citrónovým vinaigrettem nebo se zrnitým salátem, jako je například salát Quinoa s fenyklovým pepřem a granátovým jablkem nebo teplým salátem z quinoa se zelenými fazolemi a luskymi . Spárovaný s jednou z těchto pokrmů, polévka se stane centrem nádherného světla, ale uspokojující vegetariánskou večeři. Také jsem si to užil na snídani v chladném ránu; osobně myslím, že polévka na snídani je zcela podhodnocená! Polévka se po dobu několika dní drží v chladničce celkem pěkně.
Co budete potřebovat
- 1 hlávkový květák
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 středně cibulová cibulka (nakrájená)
- 1 středně bílý japonský jam nebo jeden velký brambor (loupaný a nasekaný)
- 1 stonka celer (nakrájený)
- 1 litr zeleniny
- 2 šálky vody
- 1 bobkový list
- 1 větvička čerstvého tymiánu
- 2 špetky mořské soli
- 1/4 šálku čerstvého kopru (nakrájený)
- Volitelně: čerstvě mletý pepř (volitelný pro přísné makrobiotikum)
Jak to udělat
Střihneme 4 šálky malých (1 palce) květu z hlavy karfiolu a odložíme. Zbytek zbavíme karfiolu na 1 palcový kus.Olivový olej zahřejte v polévkovém hrnečku na střední teplotu. Přidejte cibuli, jam, celer a hrubé kousky karfiolu. Kuchněte 5-7 minut, dokud cibule nejsou průsvitné. Přidejte zásobu, vodu, bobkový list, tymián a sůl. Přineste polévku na vaření, zakryjte, zkraťte na vaření a vařte 20 minut, nebo dokud nebude zelenina citlivá.
Odstraňte z tepla. Odstraňte a odstraňte bobkový list a větev tymiánu. Směs polévky s vertikálním mixérem (nebo v malých dávkách v běžném mixéru). Vraťte se do středního plamene, přidejte květy květáku a vařte dalších 10 minut. Přidejte kukuřičku, několik pečených mletí a okamžitě podávejte.
Poznámka: Pokud nejste jíst polévku hned, přidejte kopr, když je podáván.
Slouží 4-6
Copyright 2009 od Jen Hoy
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 166 |
| Celkový tuk | 9 g |
| Nasycený tuk | 2 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 151 mg |
| Sodík | 254 mg |
| Sacharidy | 14 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 10 g |