Takoyaki je oblíbené japonské občerstvení nebo pouliční jídlo. Je vyroben z pikantního těsta, podobně jako jeho bratranec okonomiyaki (pikantní se zeleninou a / nebo masem), ale tvarovaný do kulatých kuliček a naplněný vařenou chobotnicí. Zatímco myšlenka chobotnice v palačinku může nejprve znít nejasně, budete překvapeni, jak pikantní, chutné a návykové je to oblíbené japonské občerstvení! Ve skutečnosti takoyaki, který je původně vnímán jako občerstvení, může být jídlo samo o sobě. Restaurace a takoyaki stánky mají tendenci prodávat takoyaki v balení po 8 kusů nebo 12 kusů, které mohou být docela plné.
Termín takoyaki je "tako", což znamená chobotnice a "yaki", což znamená grilované. V některých překladech je takoyaki označováno jako grilované kousky chobotnice. Takoyaki má velmi tenký a téměř grilovací exteriér s velmi měkkým, téměř tekutým středem, s jemným nebo lehce žvýkatým skusem vařené chobotnice.
Těsto je často ochuceno nakrájenou zelenou cibulí a červeným zázvorem (benishoga). Obložení jsou tradičně sladká a pikantní okonomiyaki nebo takoyaki omáčka, spolu se sušenými oholenými bonito vločky (katsuobushi) a zelenou sušenou prach z mořských řas ( aonori) . Kreativní doplňky zahrnují majonézu, sýr, míchané vejce, alternativní omáčky, jako je teriyaki omáčka nebo tempura omáčka, a nakrájenou zelenou cibuli.
Co budete potřebovat
- 1 2/3 šálků mouky (univerzální)
- 2 1/2 šálky dashi bujónu
- 2 vejce
- 1/2 kilo chobotnice (vařený řez do kousků)
- 1/4 šálku zelené cibule (jemně nakrájené)
- Volitelné: 1/4 šálku benishoga (nakládaný červený zázvor jemně nakrájený)
- Volitelné: 1/4 šálku sakura ebi (malá červená kreveta)
- 1 až 2 lžíce řepkového oleje (nebo jiné
- rostlinný olej pro pokrytí pánve takoyaki)
- Pro tradiční toppingy:
- Volitelně: katsuobushi (sušené bonito vločky)
- Volitelné: aonori (zelený prach z mořských řas)
- Volitelně: připravená okonomiyaki omáčka (může být nahrazena omáčkou Worchestershire, takoyaki omáčkou nebo tonkatsu omáčkou)
- Volitelně: japonská majonéza značky Kewpie nebo jiná značka západní majonézy
- U netradičních nálepek:
- Volitelně: sýr mozzarelly, (drcený)
- Nepovinné: americký sýr, (drcený)
- Volitelné: vejce, (kódované)
- Volitelný:
- teriyaki omáčka
- Volitelně: omáčka Tempura
- Volitelně: zelená cibule (nasekaná)
- Volitelně: kizami nori nebo sušené mořské řasy (tenké plátky)
Jak to udělat
- Ujistěte se, že jste ochutnali chobotnice a nakrájeli je na kousky velikosti.
- Ve velké misce udělejte takoyaki těsto kombinací mouky, dashi vývaru a vajec. Smíchejte, dokud nejsou správně zabaleny Upozorňujeme, že tloušťka těsta by měla být podobná smetanové polévce a je na tenčí straně.
- Předehřejte suchou panvu a obalte každou z kulatých forem v pánvi olejem z kanolového oleje.
- Nalijte těsto do formy tak, aby bylo asi 3/4 plné.
- Položte chobotnice, červený zázvor, zelenou cibuli a vysušte červenou kreveta v každé formě.
- Gril takoyaki koule, který dovolí vařit asi 3 až 4 minuty před převrácením míče přes použití takoyaki pick. Gril na druhé straně takoyaki další 3 minuty až zlatavě hnědé.
- Když je opečené, odstraňte takoyaki z pánve a položte na talíř.
- Ozdobte takoyaki omáčkou okonomiyaki (nebo náhradní omáčkou). Pak přidáme majonézu a posypeme sušenými bonito vločkami a zelenými mořskými řasami aonori. Podávejte okamžitě.
Různé aromatické kombinace
- Míchaná vejce zdobená teriyakovou omáčkou
- Nakrájená zelená cibule a kizaminori (tenké plátky sušených mořských řas)
- Tempura omáčka
- Strouhaný sýr mozzarelly (roztavený)
- Plátky amerického sýra (roztavené)
Zvláštní vybavení
- Takoyaki litinová pánvi (k použití v rozmezí sporáku), nebo elektrický takoyaki pánve
- Takoyaki vybrat
- Štětec pro natírání takoyaki pánve s olejem (volitelně)