Okonomiyaki je japonská pikantní slanina. V závislosti na japonském regionu se okonomiyaki vaří jinak. Hirošimský styl okonomiyaki, je jedinečný v prefektuře Hirošimy, kde jsou ingredience palačinky vařené v oddělených vrstvách.
Jako odkaz, okonimiyaki v oblasti Kansai v Japonsku není vrstvený, ale místo toho všechny přísady jsou smíchány dohromady a jeden palačinka je vařená. V oblasti Tokio je variace okonomiyaki známá jako monjayaki, ale textury těsta se stávají poměrně tenkými a téměř elastickými po vaření. Monjayaki také obsahuje různé zeleniny a přísady, které jsou jemně nasekané a smíchány do těstoviny, ale tento styl slané placky je velmi tenký.
Hirošima okonomiyaki zahrnuje zeleninu, vejce, maso a obvykle se podává i s vrstvou nudlí. Možnosti nudle jsou soba, která se vztahuje na yakisobové nebo chuckové nudle, ale nemusejí se mýlit s želatinovými žampiony, které se v této nádobě nepoužívají. Druhou možností jsou udonové nudle, které jsou tlusté, bílé pšeničné nudle. Nudle jsou zpravidla mírně ochuceny okonomiyaki omáčkou nebo solí a pepřem před přidáním do okonomiyaki.
Článek vydal Judy Ung
Co budete potřebovat
- 1 šálek mouky (univerzální)
- 3/4 šálky (dashi nebo voda)
- 4 vejce
- 2 šálky zelí (jemně nakrájené)
- 2 šálky fazolových klíčků (umyté)
- 12 kusů vepřového masa (tenké plátky, šabu šabu)
- 4 pkg. Chuka nudle (předparené, yakisobové nudle volitelně)
- Dash nebo dvě yakisobové omáčky na sezónu yakisoba (nebo sůl)
- Pro Okonomiyaki Toppings:
- Obloha: Okonomiyaki omáčka (náhradní tonkatsu omáčka nebo omáčka Worcestershire
- Obloha: majonéza
- Obloha: nakrájená zelená cibule
- Ozdoba: Katsuobushi (sušené vyholené bonito vločky)
- Obloha: Aonori (sušený zelený prach z mořských řas)
Jak to udělat
- Ve střední misce míchat mouku a dashi polévku nebo vodu, aby se těsto.
- Ohřívajte a olejujte velkou pánví nebo železnou desku. Rozemlete lžíce těsta do tenkého kruhu na pánvi.
- Umístěte hrst zelí a fazole růžičky na vrcholu těsta.
- Na zeleninu položte pár plátků vepřového masa.
- Nalijte trochu těsta nad přísady. Překlopte okonomiyaki se špachtlí. Vařte na nízké teplotě, dokud nejsou vařené maso a zelenina.
- Mezitím vařte yakisobové nudle na boku a lehce sezoně s okonomiyaki omáčkou nebo sůl, jak se vám líbí.
- Nahraďte okonomiyaki s špachtlí na vrcholky nudlí yakisoby a pevně zatlačte na vrchol.
- Smažte vejce na boku a rozlomte žloutkový vařič špachtlí. Nahraďte okonomiyaki na vrcholu smaženého vejce a znovu pevně zatlačte na jeho vrchol.
- Podávejte okonomiyaki na talíři s vajíčkem nahoru.
- Opakujte tento proces, abyste získali více okonomiyaki.
- Rozlijte okonomiyaki omáčku nebo Worcestershire omáčku a majonézu na okonomiyaki. Posypte nakrájenou zelenou cibuli, katsuobushi (sušené bonito vločky) a aonori nahoře.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 380 |
| Celkový tuk | 16 g |
| Nasycený tuk | 5 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 251 mg |
| Sodík | 777 mg |
| Sacharidy | 32 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 28 g |