Tento recept bez kuchaře Crabmeat Mousse pochází z knihy "The Silver Palate Good Times Cookbook" od Julee Rosso a Sheila Lukins (Workman Publishing). Předkrm je ochucený cibulí, pažitkou , koprem a citrónovou šťávou a je tak chutné, že vaši hosté prosí recept. Pěna potřebuje nejméně 4 hodiny chlazení před podáním, takže naplánujte dopředu.
Přináší 12 velkorysých předkrmů Crabmeat Mousse.
Co budete potřebovat
- 1 (0,25-unce) neupravená želatina obalu
- 1/4 šálku studené vody
- 1/2 šálku vroucí vody
- 1/2 šálku Hellmannovy majonézy
- 2 lžíce jemně nasekané čerstvé pažitky (mrazuvzdorná pažitka bude také pracovat)
- 2 lžíce jemně nasekaného čerstvého kopru
- 1 lžíci nastrouhaného cibule
- 1 lžíce čerstvé citronové šťávy
- Pomlčka
- Tabasco omáčka
- 1/4 čajové lžičky sladké papriky
- 1 lžička soli
- 2 šálky vločkované vařené kusové krabové maso (převzaty na skořápky)
- 1 šálek těžké
- krém (36 až 40% mléčného tuku) nebo smetanová smetana (30 až 36% mléčného tuku)
- Obloha: čerstvé kobylky
Jak to udělat
- Ve velké mísící misce změkčte balíček želatiny o objemu 0,25 kg v 1/4 šálku studené vody ve velké míchací misce po dobu 3 minut. Míchat 1/2 šálku vařící vody a pomalu míchat, dokud se želatina nerozpustí. Chladíme na pokojovou teplotu.
- Přidejte 1/2 šálku Hellmannovy majonézy , 2 lžíce jemně nasekané čerstvé pažitky, 2 lžíce jemně nakrájeného čerstvého kopru, 1 lžíci nastrouhaného cibule, 1 lžíci čerstvé citronové šťávy, pomlčku omáčky Tabasco, 1/4 lžičky sladké papriky a 1 čajovou lžičku soli, a míchat až do úplného smíchání. Chladničky až mírně zahuštěné, asi 20 minut.
- Do želatinové směsi sklopte 2 šálky z krupiček. V samostatné malé misce, šlehajte 1 šálek krému, až se vytvoří měkké vrcholy a jemně sklopte do směsi krabů. Směs přeneste do misky střední velikosti nebo dekorativní formy se 6 až 8 šálky. Chlazení pokryté nejméně 4 hodiny.
- Když je připraveno k servírování, odmačkněte pěnu na podávaný talíř a ozdobte kobylky. Podávejte s černým chlebem nebo krekry, nebo lžící na zralé poloviny avokáda a slouží jako první kurz.
Zdroj receptury: "Silver Palate Good Times Cookbook" od Julee Rosso a Sheila Lukins (Workman Publishing). Julee Rosso a Sheila Lukinsová (Workman Publishing). Přetištěno s povolením.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 146 |
| Celkový tuk | 14 g |
| Nasycený tuk | 6 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 36 mg |
| Sodík | 133 mg |
| Sacharidy | 2 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 4 g |