Tato oteplovací, smetanová, bohatá na živiny sladká bramborová polévka z karfiolu je ideální pro pád a je to vydatné, aby se vyrobilo lehké jídlo. Sladké brambory a mrkev jí dávají krásnou bledě oranžovou barvu a udržují se po dobu tří až čtyř dnů dobře, když je chlazena.
Co budete potřebovat
- 1 malá karfiolová hlava (nakrájíme na 2-palcové kusy)
- 2 středně sladké brambory (loupané a nakrájené na 1 palce kusů)
- 2 česnekové hřebíčky (nakrájené jemně)
- 1 velká sladká cibule (
- nasekané )
- 1 velká mrkev (nakrájená)
- 2 polévkové lžíce
- olivový olej
- 2 litry zeleniny (nebo vody)
- mořská sůl podle chuti
- 1 bobkový list
- 1 lžíce tymiánu (čerstvé, nakrájené)
- Obloha: nakrájená petržel nebo koriandr
Jak to udělat
- Připravte si zeleninu a vyhrajte 2 šálky miniatury květáku.
- Zahřejte olivový olej ve velkém hrnci. Vařte česnek, cibuli a mrkev na středním ohni, dokud je cibule průsvitná, asi 8 minut.
- Přidejte sladké brambory a velké kousky květáku spolu s akciemi, 3 velké škvíry mořské soli a bobkový list.
- Přiveďte k varu, zakryjte a snižte teplo. Nasypte 30 minut.
- Zlikvidujte bobkový list. Přidejte nakrájený tymián a pánvi vyjměte z ohně.
- Puree se smíchá ve vertikálním mixéru, dokud není hladký.
- Upravte koření a přidejte vymezené květy květáku.
- Vraťte se na polévku na středně nízké teplo a vařte, dokud nejsou květy jemné, asi dalších 10 minut.
- Ozdobte nakrájenou petrželkou nebo koriandrem.
Tipy a variace
- Můžete přidat trochu vody nebo zásoby, pokud je polévka po vyčištění příliš silná. Přidejte 1/2 šálku nebo ještě méně, dokud nedosáhnete požadované konzistence, aniž byste ji příliš ztenčili.
- Zkuste smažte květák, sladké brambory, česnek, cibuli a mrkev, aby se změnila sladkost zeleniny dopředu a do středu. Stačí položit vše na pečení, mrknout s olivovým olejem a pečeme 35 až 40 minut při 400 F nebo dokud nebude zelenina citlivá.
- Můžete také udělat tuto polévku v pomalém sporáku. Přidejte do nádoby všechny přísady kromě obloha a vymezené květákové květy a vařte na vysokou dobu po dobu 4 až 5 hodin. Poté směs přidejte prášek stejně, jako byste udělali polévku na varnou desku. Budete ho muset dokončit na kameně, aby se kousky lískaly, ale je to vynikající alternativa, pokud je načasování problémem.
- Namísto nasekané petrželky nebo koriandru zkuste posypat misky plné polévky s drtě smažené slaniny a několika kusy cheddarového sýra.