Jak prodloužit čerstvé lima fazole
Jedna z nejstarších fazolí, která vyšla z Nového světa, jsou lima fazole, známé také jako másla, mají máslovou, téměř masivní strukturu s baculovitým tvarem podobným ledviny. Fazole, pojmenované po Limě, Peru, odkud pocházejí, jsou obecně v sezóně skrze podzimní měsíce až do prvních mrazů.
Pokud můžete dostat ruce na zásobu čerstvých limonických bobů, pak budete chtít uvažovat o tom, že některé z nich budou uloženy později, možná pro sukotasu nebo kastrol na Den díkůvzdání, Vánoce nebo později v zimě.
Shell a Sort
Obvykle 4 lbs nezralých syrových lužních bobů získávají přibližně 2 pence mražených fazolí, takže plánujte podle toho.
Dále vypláchněte lima v prosté studené nebo vlažné vodě. Fazole můžete obalit tím, že popel otevřete palcem a posunete fazole ven. Poté můžete sbírat lima na skupiny malých, středních a velkých fazolí. Jedná se o důležitý krok od doby, kdy se doba vaření na malém lima bean velmi liší od velké lima fazole.
Blanch
Enzymy, nezbytná složka pro trávení živin, jsou také důvodem, proč zelenina ztrácí barvu a chuť, i když jsou zmrzlé. Pro zastavení enzymatického procesu by měla být zelenina bledá.
Chcete-li blanch, nebo parboil, lima fazole, budete muset naplnit velkou konvici s 1 galon vody a přinést ji k prudkému vaření. Blanch ne více než 1 libra limetky na 1 galon vody najednou. Umístěte je do koše, síta nebo plátna a ponořte je do vroucí vody.
Zakryjte hrnec a vařte. Doby vaření se liší v závislosti na velikosti boby. Malé lima fazole potřebují 2 minuty, střední zrna potřebují 3 minuty a velké fazole potřebují 4 minuty. Rychle vyjměte a nakrájejte fazole do velké misky nebo do hluboké nádoby s ledovou vodou, abyste rychle ochlazovali a zastavili vaření.
Jakmile je zelenina důkladně ochlazena, vyjměte, vypusťte a vysušte.
Chraňte fazole z chladničky, pokud ji budete chtít použít během několika dní.
Balení a zmrazení
Zahuštěnou zeleninu můžete zabalit do kontejneru, který jste ochlazovali po vyblednutí, nebo lepší volbou je rychlé zmrazení nebo suché balení fazolí. Tyto metody mohou pomoci zabránit hromadění a usnadnit použití malých množství z kontejnerů.
Uschovejte zbarvené a chlazené limonážní boby na pergamenu nebo pekáč v jedné vrstvě. Zmrazte při teplotě -20 F nebo tak nízké, jak to vaše mraznička dovolí. Jakmile zmrazíte, zabalte do mrazicích kontejnerů nebo do sáčků a nechte 1 palcový strop.
Lima fazole může být uchovávána zmrazená až na devět měsíců ve zip-top plastovém pytlíku v běžném mrazáku a až 14 měsíců ve vakuově baleném pytlíku v hluboké mrazničce.
Vaření ze zmrzlé
Obecně platí, že je nejlepší použít co nejméně vody a vařit zeleninu, dokud nebudete spokojeni. Není nutné rozmrazit zeleninu nejdříve.
Jako pravidlo můžete použít 1 šálek vody na každé 2 šálky limetkové boby. V závislosti na množství, které hodláte vařit, zvažte vaření velkých lužních bobů po dobu 3 až 10 minut. Menší fazole budou trvat méně času.
Recepty Lima Bean
Succotash, obvykle luskovina a kukuřičná miska, je pravděpodobně nejběžnější příprava limetkových bobů na většině amerických stolů.
Existuje jen málo receptů na sukotash: pečený succotash , krémový succotash recept a succotash s okra .
Jiné nápady na straně jídel jsou grilované lima a smetanové lima .
Některé hlavní myšlenky na jídlo s jižním vkusem zahrnují šunku a lima fazole pečivo a šunku a lima fazole polévku .