Sýr je skvělý zdroj bílkovin, vápníku a fosforu, ale je také hlavním zdrojem nasycených tuků. Takže je tu prostor pro sýr na stravě s nízkým obsahem tuku ?
Dlouhé a krátké
Krátká odpověď je ano, můžete i nadále jíst sýr, ale ne ve velkém množství. Pravidelný čedar má asi 9 gramů tuku na unci, z toho 6 gramů nasycených.
Máme tendenci být poněkud těžkopádně se sýrem, který se na nás na pizzu, v omáčkách nebo v mac a sýru hodně rozdrvíme.
Přesto, na straně plus, sýr je také vynikající zdroj výživy, protože má vysoký obsah bílkovin, vápníku a fosforu.
Takže co je to milovník sýrů? Kompromisujte většinu času a věnujte se sami sebe. To znamená změnu vztahu se sýrem.
Místo toho, abyste ji použili jako centrální přísadu, použijte k akcentování jídel. Stárnatý sýr je pro to dobrý. To má tendenci být mnohem chutnější, takže ve skutečnosti ji nepotřebujete moc využívat. Taková sýra zahrnují extra ostré nebo ostré čedar, Gorgonzola, Parmesan a Asiago.
Smažené sýry
Mnoho druhů sýrů je přirozeně nižší než ostatní. Patří sem částečně mletá mozzarella, smetanové sýry, farmářský sýr a Neufchâtel. Kozí sýr má nižší obsah tuku a má méně kalorií než sýr kravského mléka.
Řada společných sýrů je široce dostupná ve formě s omezeným obsahem tuku, včetně cheddar, Monterey Jack, mozzarella, Brie, švýcarský, Colby, Muenster a Američan.
Nízkotučné sýry mají tendenci být mírnější v chuti, mají gumičtější strukturu a mají odlišné vlastnosti při vaření. Ale nevypíšejte je úplně. Některé značky sýrů se sníženým obsahem tuku jsou ve skutečnosti velmi dobré - na mysli přichází sýr Cabot.
Sýry s omezeným obsahem tuku mají asi 6 gramů tuku, přičemž 4 gramy nasyceného tuku.
Tyto sýry fungují dobře v sendvičích a salátech. Pytle z drceného 2% sýra jsou užitečné náhražky pro pizzu nebo pro použití ve vašem oblíbeném jídle. Nespouštějí se dobře pod přímým ohněm, takže je nepoužívejte pod brojlerem.
Sýry bez tuku
Pokud jde o sýry bez tuku, většina z nich opravdu stojí za to jíst, s výjimkou případně rozkrájené odrůdy jako salátové obložení. Smetanový sýr bez tuků je jemně smíchán s dalšími přísadami nebo s přidanými bylinkami.
Moderování je klíčem
Takže jděte dopředu a jíst nějaký sýr, ale použijte to méně často a méně šetrně.
Vzpomeňte si, že Americká srdeční asociace nadále doporučuje omezit denní příjem nasycených tuků na méně než 7%. Výbor pro stravovací rady navrhuje 10%, přestože zrušil omezení celkového tuku a cholesterolu.