Jak připravit a zmrazit rozkrojené nebo vařené mrkve

Sladká, výživná mrkev se snadno rozvíjí v domácí zahradě a dobře zmrazí buď částečně vařená (bledě) nebo plně vařená.

Mrkev je nejen chutná jako přídavná mísa, jsou základní složkou klasického mirepoixu , který je obvykle kombinací nakrájeného celeru, cibule a mrkve. Mohou se také nalézt v mnoha pokrmech, od kastrolů a polévek až po žemle, omáčky a dušené maso.

Jak se připravit

Odstraňte vrcholy z mrkve a odlupujte. Plátek nebo kostky mrkve nebo nechat dítě mrkev celé. Opláchněte v cedníku pod studenou tekoucí vodou.

Jak Blanch (Částečně vařit)

1. Přiveďte velkou hrnci s 1 galonem vody do varu.
2. Naplňte velkou mísu nebo hrnec s ledem a vodou a odložte.
3. Dejte 1 libru mrkve do drticího koše, pokud ho máte.
4. Když voda ustoupí do úplného varu, skočte do košíku na vodu nebo přidávejte mrkev do vody. Začněte měnit čas blikání, když se voda vrátí k plnému varu. Časy blednutí:
   • Nakrájená nebo nakrájená mrkev - 2 minuty
   • Malá celá (baby) mrkev - 5 minut
5. Zvedněte koš z vody nebo použijte velkou štěrbinovou lžičku pro odstranění mrkve; okamžitě je ponořte do ledové vody a zastavte proces vaření.

Jak plně vařit

1. Odstraňte vrcholy z mrkve a odlupujte je. Řiďte, nakrájejte, nakrájejte na pásy. Nebo nechte dítě (velmi malé) mrkev celé.

1. Přiveďte malé množství vody do varu v hrnci. Přidejte 1 libru mrkve, zakryjte pánvi a začněte načasovat. Doba vaření:
   • 1/4-palcové kostičky nebo plátky - 8 až 9 minut
   • Pásky - 5 až 6 minut
   • Drobná mrkev - 8 až 10 minut

Pokyny pro zmrazení

Blancované mrkve

1. Když jsou bledě mrkve zcela ochlazeny, vypusťte je a přeneste je do mrazicích sáčků se zipem a odstraňte co nejvíce vzduchu z pytlů. Pokud máte vakuový těsnicí systém, použijte ho. Mrkev zůstane v mrazáku mnohem déle, pokud je vakuově uzavřen.

1. Pokud je zmrazíte v kontejnerech, ponechte 1 palcový strop. U kontejnerů s úzkým otvorem nechte asi 2 centimetry od horního prostoru. To je obzvláště důležité, pokud používáte skleněné nádoby, protože se rozbijí, pokud mrkve nemají dostatek místa k rozšíření.
2. Označte a zadejte data na sáčky nebo nádoby a zmrazte až 12 měsíců.

Vařené mrkve

1. Vypusťte mrkev důkladně a zmrazte v pytlích nebo obalech podle pokynů pro zmrazení mrkve z bledě.
2. Případně můžete chtít rychle zmrazit, zvláště pokud používáte vakuový těsnící systém. Chcete-li je rychle zmrazit, rozemlete mrkev na plech na pečení a vložte do mrazničky. Odstraňte mraženou mrkev a zmrazte ji vakuovým těsněním nebo v pytlích nebo nádobách podle výše uvedených pokynů zmrazení.