Teploty pro vaření cukrovinek
Někteří kuchaři dávají přednost použití teploměru na cukrovinky a někteří dávají přednost použití staromódní studené vody, aby otestovali bonbón. Níže jsou uvedeny pokyny pro oba.
Podívejte se na spodní část tohoto grafu pro několik receptů na cukroví právě pro vás.
Závitová fáze - začíná na 230 stupňů F. - Vytvoří dlouhou nit, když spadne do studené vody.
Měkká koule - 234 stupňů F. - Formuje měkkou kouli, která nedrží svůj tvar.
Krémové bonbony, fudge, fondanty se dělají na měkké kuličkové ploše.
Pevný míč - 246 stupňů F. - Tato míč se vyrovná pouze tlakem. Božství a karamely.
Tvrdá koule - 250 stupňů F. - Tato kulička bude mít při stisknutí svůj tvar. Karamela.
Měkká trhlina - 270 stupňů F. - Odděluje se do ohýbatelných nití. Toffee a Butterscotch.
Hard Crack - 300 stupňů F. - Stává se křehkou. Peanut Křehký.
Caramelize - 310 stupňů F. - Cukr se ztmavne.
Použijte svůj teploměr Candy s těmito recepty
Kandované jablkaČokoládové lanýže
Pralinky
Dýňová čokoláda Cheesecake Popcorn míče
Bez teploměru - cukroví recepty
Gourmet čokoládové pokryté ořechyGinnyho arašídová křehká mramorová kůra
Fudge z arašídového másla
Křupavý fudge
Fudge z vlašských ořechů