Tato chutná polévka z krabu je bohatá a krémová kombinace krabového masa, hub a různých bylin a koření zeleniny. Stříkající sherry a mřížka muškátového oříšku dodávají polévce jemnou chuť.
Pokud plánujete zvláštní večeři, zvažte tuto polévku pro první kurz. Podávejte je v 1-kalíškových částech v šálcích nebo malých miskách. Je to báječný oběd nebo polévka. Podávejte je sendvičem nebo smaženým salátem.
Domácí nebo zakoupené krutony dělají chutnou oblohu na polévku nebo špičku každé mísy s máslem a opečeným plátkem francouzského chleba ( crostini ).
Co budete potřebovat
- 6 lžící másla (rozděleno)
- 1/4 šálku nakrájené cibule (nebo šalotky)
- 1/4 šálku nakrájené papriky (jemně nakrájené)
- 1 zelená cibule (jemně nakrájená)
- 2 lžíce nakrájené čerstvé petrželky
- 1 1/2 šálku nakrájených hub
- 2 lžíce univerzální mouky
- 1 1/2 šálky mléka
- 1 lžička soli
- Dash čerstvě mletý černý pepř
- Pomlčka muškátového oříšku
- Dashová kajenská pepř
- 1 šálek půl a půl (nebo světle krém)
- 1 1/2 šálky maso krabovitého masa (plně vařené)
- 2 polévkové lžíce
- suché sherry
- Obloha: krutony (volitelné)
Jak to udělat
- 4 polévkové lžíce másla rozetřete v těžké pánvi nebo na pánvi na středním ohni. Když je máslo horké a přestane pěnit, přidejte cibuli, papriku a houby. Vařte, dokud nebude cibule změkčená a průsvitná a houby budou zlatavě hnědé. Přidejte nakrájenou zelenou cibuli a petržel; pokračujte v vaření po dobu 2 minut. Odstraňte zeleninu z ohně a odložte ji.
- Zvyšné 2 polévkové lžíce másla zahřejte ve středně hojné pánvi nad středně nízkým teplem. Mouku míchat do másla, dokud nebude hladká. Pokračujte v vaření po dobu 2 minut a neustále míchání. Postupně přidejte mléko za míchání nebo neustále. Přidejte sůl, papriku, muškátový oříšek a kajenský pepř. Pokračujte ve vaření, dokud nehustíte a neustále se mícháte.
- Přidejte vyhrazenou zeleninu do hrnce spolu s půl a půl nebo lehký krém ; vaříme až do horkého a bublinového tvaru a neustále mícháme.
- Mícháme vařené krabí maso a vaříme 5 minut a mícháme často.
- Přidejte sherry těsně před podáním a míchat, aby se smíchal.
- Nahrajte polévku se zakoupenými nebo domácími krutony.
Tipy
Krabové maso je dodáváno v řadě stupňů, včetně jumbo jednorázové, hrudkové, speciální a drápy. Speciální a dráp jsou ideální pro polévku a saláty, zatímco maso z krabovitých krabů je vynikající volbou pro krabové koláče, kapky a pečivo. Jumbo hrudka je prémiová třída a je nejlépe použita v pokrmech, kde je důležitý vzhled, jako jsou některé předkrmy a saláty.
Krutony se snadno dělají doma s plátkem chleba a máslem. Troubu ohřejte na 350 F. Odstraňte kůrky ze 4 plátků jednodenního chleba. Roztajte asi 1 1/2 lžíce másla; štětcem na plátky chleba. Chléb nakrájíme na kostky a rozložíme na plech. V případě potřeby lehce posypeme solí. Pečte asi 14 až 16 minut, nebo dokud nezmáčknete. Nechejte krutony ochladit a podávejte je polévkou.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 565 |
| Celkový tuk | 46 g |
| Nasycený tuk | 27 g |
| Nenasycený tuk | 13 g |
| Cholesterol | 146 mg |
| Sodík | 721 mg |
| Sacharidy | 27 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 14 g |