Populární občerstvení v kultuře Indie
Pokud jste byli někdo z Indie, byli jste v Indii nebo jste jedli indické jídlo, možná jste slyšeli slovo "namkeen". Co to přesně znamená?
Namkeen je hindské slovo používané k popisu pikantní chuti. Slovo namkeen je odvozeno ze slova Namak (což znamená sůl). Namkeen je také používán jako obecný termín pro popis pikantních snacků. Černá a pravidelná bílá sůl jsou používána v indické kuchyni, což jí dodává slanou chuť, kterou mnoho lidí líbí.
Bez ohledu na použitou sůl, recepty namkeen typicky uspokojují, že slané potravy touží mnoho lidí.
Jiné namkeen občerstvení společné v indické kuchyni patří khaara, farsan, chivda, sav, žetony a bhujiya. Namkeen z Indore a Ratlam jsou dva občerstvení, které jsou velmi dobře známé svým vkusem.
Namkeen je vyslovován "num-keen", a může být také označován jako numkeen, namkin a numkin v závislosti na tom, kde cestujete po celé Indii.
Indické Namkeen občerstvení
Zde je několik dalších indických občerstvení, které obsahují sůl a mají namkeen chuť. Upozorňujeme, že některé z nich jsou vyrobeny ze základních zrn a mohou být ochuceny mnoha způsoby, a proto mohou být podobné, ale mají několik různých názvů.
- Tikha gathiya: Toto občerstvení kombinuje slané sev do křupavé textury s červeným chilli papričkou spicing, který je vyroben z besanu.
- Křupavá Masala Puri: Jedná se o chrumkavé občerstvení, které je vyrobeno z celé pšeničné mouky, která se zapouští v kořeních červené chilli papričky, ajwain, kurkuma, sůl a další koření.
- Sakinalu: Toto občerstvení se vyrábí v oblastech Telangany a zahrnuje rýžovou mouku, koření, sezamová semínka, semena z caromu (ajwain) a sůl.
- Maida Namkeen: Na tyto proužky lze přidat hluboce vypráženou mouku a koření, jako jsou ajwain, kalonji nebo jeera. Může být pečené, pokud chcete udělat zdravější občerstvení.
- Chivda: Toto křupavé, namkeenové občerstvení je vyrobeno z husté phy a aval, což je zploštělá rýže spolu se suchým ovocem a kořením.
- Gujarati Gathiya: Také známý jako gathia, ghatia a ghatiya, to je vyrobeno ze sev nebo ompodi. V tomto receptu se používá mnoho semen pepře a karamelu, které jsou podobné kara sev. Gathiya má však pupeřovou strukturu, je méně křupavá a váží méně. Chuť je také mírnější než běžné.
- Punukkulu: společné pouliční jídlo a občerstvení, které je hluboce vyprážené a zhotovené z rýže, urad dal a dalších koření. Punukkulu je často podáván s arašídovou chutney, která je známá jako verusanaga chutney, palli chutney nebo toordal chutney.
- Sev: Tato univerzální křupavá svačina může být ochucena všemi druhy koření a vypadá podobně jako čínské tvrdé nudle podávané v americkém čínském jídle.