Lekce v kořeněné indické kuchyni
Pokud se snažíme definovat chatpata, jak se používá v indické kuchyni , zjistíte, že slovo popisuje pokrmy, které mají horké a kyselé chutě. Vznikly slova jako chaat (horko-kyselé sladké občerstvení ochucené chutneys) a koření směsi jako chaat masala .
Jak definovat Puta a Chatpata
Než se dostanete do toho, měli byste vědět, že hláskování se může lišit v indické kultuře v závislosti na tom, kam cestujete a na zdroji, takže si všimnete, že chatpata je stejná jako chutpata.
Když se pokusíme definovat puta, jde například o puttu, který je vyroben z dusných válců mleté rýže vrstvené kokosem. Puttu je populární v Kerala a Srí Lance, kde je známé jako pittu.
Chatpata je také známá jako chaat, což jsou slané občerstvení, které lze podávat z potravinových vozíků - ale to není vždy známé jako pouliční jídlo v závislosti na tom, kde cestujete po celé Indii. V některých městech je oblíbenější. Tyto kořeněné občerstvení jsou často podávány v chaathouses nebo dhabas, a speciality se liší mezi městy. V Hyderabadu, chaat je většinou připravena prodejci v ulicích a může mít jinou chuť.
Chaat se mění, ale vychází ze smaženého těsta a dalších složek. Původní chaat byl vyroben z brambor, dahi vada nebo dahi bhalla (smažený chléb) gram, nebo cizrna , spolu s tangy a slané koření.
Chutpata Aloo je běžně známý pokrm. Je to kořeněná bramborová mísa, která je pikantní a hubená.
Brambory jsou smíchány se zeleným chilli a tamarindem pro opravdovou výraznou chuť. Chatpate Aloo se podává jako předkrm nebo příloha. Mezi další druhy chaatu patří mangode, který obsahuje pastu besan (cizrna / gram mouky). Pakora může obsahovat paneer a zeleninu namočenou v besanově pastě a pak smaženou.
Papri chaat obsahuje smažené patty známé jako papri. Panipuri / Gol Gappa, masalapuri a chana chaat jsou také různá jména pro chaat nebo chatpata.
Vyzkoušet indické jídlo
Každý region Indie má svůj vlastní styl vaření a odlišné chutě. Sever je známý pro své tandoori a korma pokrmy; Jižní je známý teplými a kořeněnými potravinami ; Východ se specializuje na chilli curry; a západ používá kokos a mořské plody, zatímco centrální část Indie je směs všech těchto chutí. Vzhledem k tomu, že většina obyvatel Indie praktikuje hinduismus, vegetariánství je na celém kontinentu rozšířeno, ale hinduistické stravovací návyky se také liší podle regionálních tradic.
Exotické koření určují indické vaření a jsou typicky zaměřeny v různých oblastech. Kardamom, hřebíček a papriky se sklízí v jižní části země, z větší části, zatímco chilli a kurkuma pocházejí převážně z Rádžastánu, Kašmíru a Gudžarátu. Pokrmy připravené po celé zemi mohou obsahovat koření, které nejsou místní v regionu, a protože indická jídla rostou v popularitě, koření se běžně vyskytují po celém světě.