Jaké jsou místní potraviny Saskatchewanu?

Kanadská provincie, která hraničí se Spojenými státy na jihu, Saskatchewan má širokou škálu přírodních krajin. Jižní oblasti jsou pokryté loukami a sever je drsný region, který zahrnuje náhorní plošinu kanadského štítu, lesy, řeky a jezera. Zatímco kanadské prérie nemusí být nejlépe známá pro své jídlo, v Saskatchewanu najdete spoustu místních specialit a jemných ingrediencí.

• 01 z 05

  Saskatchewan sezónní produkce

  To může být převážně zemědělská provincie, ale většina z této země je chována pro zrna, luštěniny a olejnatá semena. Ve skutečnosti většina kanadské produkce obilí, jako je pšenice, oves, lněné semínko a ječmen, pochází ze Saskatchewanu a okolních provincií.

  Malí zemědělci (a někteří větší zemědělci) stále častěji rostou ovoce a zeleninu. Tato změna umožňuje zemědělcům diverzifikovat své zemědělské podniky a prolomit obnovený zájem a poptávku po místně pěstovaných produktech. Saskatchewanové sezónní ovoce a zelenina mají své vlastní specifické vegetační období a často se mohou nacházet na trzích farmářů Saskatchewan v celé provincii.

• 02 z 05

  Bison

  Bizón , známý také jako buvolí, jednou pobýval v široce otevřených prériích této provincie. Tam jsou někteří místní rančáři a zemědělci, kteří je přivádějí zpátky, jak z kulinářské, tak z ekologických důvodů. Bizonské maso roste v popularitě a z dobrého důvodu. Je štíhlejší než hovězí, s méně nasyceným tukem a cholesterolem a obsahuje více užitečných mastných kyselin než hovězí. Bisonové maso může být připraveno v mnoha stylech jako hovězí maso. Z pohledu životního prostředí mohou roamingové stádce bizonů uvolnit půdu a provzdušnit travní porosty, čímž se půda prérie lépe pohltí déšť.

• 03 ze dne 05

  Saskatoon Berries

  Saskatoon bobule vypadají hodně jako velké borůvky, jak v tvaru, tak ve své fialové až modré barvě. Zrají se v polovině až do pozdního léta v Saskatchewanu a mohou být použity v široké škále způsobů vaření a receptů, včetně koláčů, džemů, vín a sušených bobulí. Prvotní lidé z prérií tradičně používali tyto koláčové a aromatické plody jako způsob, jak zachovat a přidávat chuť k sušenému bizonnímu masu.

• 04 z 05

  Chokecherries

  Chokecherry byly tradičně sklizeny a sušeny lidmi prvního národa. Tyto výživné bobule, se semeny bohatými na bílkoviny, byly důležitou součástí tradiční dietní prérie. Některé firmy se vracejí do sušených bobulí tradice a používají je k výrobě ovoce. Evropští osadníci změnili chokecherries na džemy, želé, vína a sirupy. Stejně jako všechny divoké bobule se chuť liší od rostliny k rostlině. Chokecherries mohou být skvěle sladivé, ale také mohou být dostatečně sladké jíst přímo z rostliny.

• 05 z 05

  Divoké borůvky

  Stejně jako mnoho z velkého bílého severu, divoké borůvky jsou báječné místní zacházení v částech Saskatchewan. Pěstované borůvky se také pěstují na mnoha farmách v provincii. Divoké borůvky mají tendenci být menší a mají více koncentrovanou květinovou chuť, zatímco kultivované borůvky jsou větší a šťavnatější. Mohou být použity zaměnitelně v různých způsobech vaření, včetně džemů, želé, sirupy a koláčů.