Zdroje pro maso Bison / Buffalo
Pro velké úseky Spojených států je bizon (aka buvola) historicky místní maso. Ležší než hovězí, s méně nasyceným tukem a cholesterolem než hovězím masem, a s výhodnějšími mastnými kyselinami než hovězím masem, bizon je označován jako zdravý zdroj bílkovin. Advokáti z Bisonu také rád poukazují na svou životně důležitou ekologickou roli při udržování zdravých prérií - roamingových stád a provzdušňování travních porostů, otáčení semen a uvolnění půdy, aby mohla lépe absorbovat déšť. Najděte zdroje pro udržitelně zvednuté bizon (buvol) níže.
Nezapomeňte, že pro všechny jeho vizuální podobnosti s hovězím masem je bison výrazně méně štíhlá. Z tohoto důvodu mají nejchudší a nejvíce jemné řezy výhodu z vysokých teplot a rychlých časů vaření a při tvrdších řezech bude mít prospěch dlouhý, pomalý braising s velkým množstvím tekutiny a dokonce i trochu tuku pro dosažení nejlepších výsledků.
01 z 05
Divoká myšlenka BuffaloDivoká myšlenka Buffalo v Jižní Dakotě trvá velmi udržitelně a vidí zvedání bizonů jako součást obnovy ekologické rovnováhy na Velkých planinách. Jeho bizon je volně rozmanitý a tudíž 100% trávený na pastvinách.
Divoká myšlenka Buffalo bison se individuálně sklízí na poli, metoda, kterou mnozí lidé věří, je mnohem humánnější než jatka.
Zajištění péče o pěstování a zabíjení Wild Idea Buffalo bison se provádí v řeznictví, balení a přepravě masa.
02 z 05
North Star BisonNorth Star Bison je rodinný ranč a podnikání, které roste a prodává 100% trávené, pastvinové bizony. Stejně jako Divoká idea Buffalo, North Star praktikuje metodu "zabíjet na poli", kde jsou zvířata zabíjena v terénu - žádné stresové transporty nebo strašidelné vozy, bludiště nebo strojní zařízení. Dokonce vlastní vlastní zpracovatelskou stanici pro řeznictví zvířat. North Star Bison prodává bizon, které vydělávají v Minnesotě a ve Wisconsinu, stejně jako maso od ostatních horních středozápadních rančářů, kteří dodržují přísné zásady holistického řízení zdrojů.
03 ze dne 05
Černý les BisonČerný les Bison vyrůstá od roku 2002 všechny pastviny bizonů severně od Colorado Springs. Spolu se standardními kusy bisonového masa také prodávají různé bisonové klobásy a trhavé.
04 z 05
Buffalo kluciBuffalo chlapci se snaží dosáhnout rovnováhy mezi plným trápením a volným rozsahem a spravovatelnou nabídkou tím, že své živočichy určené k porážce uvedou do dočasných výkrmů, kde se zvířatům nabízejí seno a obilí. To je vykrmuje a vytváří konzistentnější produkt, ale znamená, že zvířata nejsou 100% krmení trávou. Prodávají řadu kusů, stejně jako párky (včetně hot dogů).
05 z 05
Více Bison RanchesMůžete vidět, jestli jsou ve vašem krku lesa na EatBisonMeat.com bizonské ranče, které uvádějí jednotlivé bizónové ranče podle státu.