Tento jamajský recept na hovězí pečivo je vyráběn s vločkovým pečivem a naplněný vysoce ochucenou hovězí výplní.
Tyto pečené pečivo lze nalézt po celém Jamajce na cestách v potravinových chatkách, v snackettech, v jídelnách a kdekoli, kde se prodává jídlo. Je to nutnost, pokud jste někdy navštívili Jamajku.
Jsou snadno vyrobitelné a jsou mnohem větší než tradiční patty. Oblíbený způsob, jak je jíst na Jamajce, je mezi kokosovým chlebem (sendvičovým buchtem, který neobsahuje kakao ani kokosový ořech). Omyjte ho ledovým pivem, horkým nápojem nebo studeným ovocným nápojem.
Co budete potřebovat
- Pro těstové pečivo:
- 4 šálky
- všestranná mouka
- 1 lžička soli
- 1 kávová mletá kurkuma (nebo karišový prášek)
- 8,81 unce (250 g) studeného rostlinného zkrácení
- 1 šálek ledové vody (plus více v případě potřeby)
- Pro plnění:
- 2 libry zemního hovězího masa
- 1 čajová lžička
- nové koření
- 1/2 čajové lžičky černého pepře
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 1 šálek nakrájené cibule
- Mleté horké pepř na chuť
- 2 čajové lžičky mletého česneku
- 1 lžíci mletého čerstvého
- tymián
- 1/4 čajové lžičky soli
- 2 lžíce rajčatového kečupu
- Sůl podle chuti
- 2 šálky vody
- 1/2 šálku jemně nakrájené
- zelená cibule (bílé a zelené části)
- Pro shromáždění:
- 1 velké vejce s 1 polévkovou lžící vody
- 1/4 šálku vody pro utěsnění
Jak to udělat
Vytvořte pečivo
- Do velké misky přidejte mouku, 1 lžičku soli a kurkuma a důkladně promíchejte.
- Třepeme zkrápění na mouku, dokud nejsou malé kousky pokrmu pokryté moukou.
- Nalijte 1/2 šálku ledové vody a promícháme rukama, abychom těsto spojili. Přidávejte ledovou vodu 2 až 3 polévkové lžíce, dokud směs nevytváří těsto.
- V této fázi můžete těsto nakrájet na 2 velké kusy, zabalit do plastu a nechat jej 30 minut chladit.
- Případně rozkrojte těsto na 10 až 12 stejných kusů, umístěte na talíř nebo plech, bezpečně zakryjte plastovým obalem a nechte 30 minut chill při plnění.
Proveďte plnění
- Přidejte hovězí maso do velké misky. Posypeme čerstvým a černým pepřem. Smíchejte a odložte.
- Zahřejte olej v pánvi až do horkého stavu.
- Přidejte cibuli a soté až do průsvitnosti. Přidejte horkou papriku, česnek a tymián a pokračujte v sekání na další minutu. Přidejte 1/4 čajové lžičky soli.
- Přidejte opečené mleté hovězí maso a promícháme, abychom rozmíchali, rozdrobili všechny shluky a nechali vařit, dokud maso již není růžové.
- Přidejte ke chuti kečup a více soli.
- Nalijte 2 šálky vody a promícháme. Přiveďte směs k varu, pak snižte teplotu a nechte vařit, dokud se většina kapaliny nevypaří a vše, co zbývá, se sníží na hustou omáčku.
- Smažte zelenou cibuli. Odstraňte z tepla a nechte úplně vychladnout.
Sestavte rohože
- Porazte vejce a vodu společně, abyste umyli vajíčko. Dát stranou.
- Nyní můžete těsto připravit dvěma způsoby.
První metoda: Mlejte pracovní plochu a váleček. Pokud jste ho rozřezali do dvou velkých kusů, pak vezměte jeden z velkých kusů a vyhoďte ho do velkého kruhu. Vezměte misku se širokým okrajem (asi 5 palců) a vystřihněte tři kruhy.
Umístěte asi 3 hromadné lžíce náplně na 1/2 každého kruhu. Ponořte prst do vody a navlhčete okraje pečiva. Sklopte druhou polovinu a zatlačte ji.
- Vezměte vidličku a zalomte okraje. Odřízněte jakékoli další, aby vypadaly čistě a jednotně. Umístěte na plech na pečení a pokračujte v práci, dokud neplníte celé těsto a naplníte patty.
Druhá metoda: Pokud jste těsto předem rozřezali do jednotlivých kusů, pracujte s jedním kusem těsta najednou. Vyjměte ji na hladký povrch do 5palcového kruhu nebo trochu většího. Nebojte se, pokud nejsou hrany dokonalé.
Umístěte 3 stojící lžíce náplně na jednu stranu kruhu. Ponořte prst do vody a navlhčete okraje pečiva. Sklopte druhou polovinu a zatlačte ji.
Vezměte vidličku a zalomte okraje. Odřízněte jakékoli další, aby vypadaly čistě a jednotně. Umístěte na pečicí plech s pergamenem a pokračujte v práci, dokud neplníte celé těsto a naplníte pečivo.
Smažení a servírování čoček
- Po vytvarování pečiva položte pánve do chladničky, zatímco ohříváte troubu na 350 F.
- Těsně před přidáním pečicí trouby do pečicí trouby očistěte vejce.
- Pečeme pečivo po dobu 30 minut nebo až do zlatohnědého.
- Chladni na stojanech.
- Podáváme teplé.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 425 |
| Celkový tuk | 33 g |
| Nasycený tuk | 11 g |
| Nenasycený tuk | 15 g |
| Cholesterol | 78 mg |
| Sodík | 239 mg |
| Sacharidy | 9 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 23 g |