Tento gulášový recept používá dva druhy maďarské papriky, sladké a ostré, aby se dosáhlo mírně kořeněného guláša. Přidáním zelí a cibule se táhne maso a chutná skvěle. Guláš Szegediner je pravidelným německým potluckem.
Co budete potřebovat
- 1 lb hovězí dušené maso
- 1 lb. vepřové maso
- 3 polévkové lžíce. sladká paprika (
- Maďarská paprika "edelsüv")
- 1 až 2 polévkové lžíce. horká paprika (maďarská paprika "rosenscharf" nebo ostrá)
- 1 až 2 polévkové lžíce. olej
- 1 lžička. sůl
- Černý pepř podle chuti (čerstvě mletý)
- 1 lb cibule
- 1 stroužek česneku
- 1/2 c. červené víno
- 1 c. voda
- 2 15-oz. plechovky z kysaného zelí (opláchnuté a vysušené nebo ekvivalentní množství pytlované zelí)
- Volitelné: 1 polévková lžíce. mouka (míchaná ve 3 polévce vody)
Jak to udělat
- Připravte maso řezáním do kousků a odstraněním veškerého tvrdého tuku nebo šlachy. Kousky nakrájejte 2 lžícemi sladké maďarské papriky, 2 lžičky ostré maďarské papriky, 1 lžíce oleje a 1 čajovou lžičku soli. Přidejte černou papriku podle chuti a nechte ji marinovat 15 minut až 1 hodinu nebo déle.
- Nakrájejte cibule na poloviční kroužky a nakrájejte česnek.
- Zahřejte 1 lžíce oleje v pánvi (nebo žádné, pokud je použito nelepivé), přidejte maso a hnědé na všech stranách. Přidejte cibuli a hnědé na 3 minuty. Přidejte zbytek papriky podle chuti (ostrá paprika může dělat gril velmi horký, takže buďte opatrní). Smíchejte s česnekem, červeným vínem a vodou. Vaříme 2 hodiny, nebo dokud není maso jemné.
- Přidejte zelí a vařte 30 minut.
- Podávejte s vařenými brambory nebo nudlemi.
Volitelně : Přidejte kašovitou mouku a vodu a přivedete k varu k zahuštění omáčky. Buď vmícháme 1/2 šálku zakysané smetany a zahřejeme, nebo na straně podávame kyselou smetanu.
Tip : Koupit oba druhy papriky v The Spice House v Chicagu nebo Buy Direct od Amazonu.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 504 |
| Celkový tuk | 18 g |
| Nasycený tuk | 7 g |
| Nenasycený tuk | 7 g |
| Cholesterol | 100 mg |
| Sodík | 1,446 mg |
| Sacharidy | 43 g |
| Vláknina | 8 g |
| Protein | 39 g |