Každé zvláštní jídlo v Puerto Rico by nebylo úplné bez arroz con gandules nebo rýže s holubem.
Koneckonců, rýže s holubem je jedním z Puerto Rico národních pokrmů. Tento recept je ochucený sofrito a nakrájenou šunkou.
Holub hrášek jsou luštěniny, které mají ořechovou chuť a jsou často spárovány s rýží a jinými zrnky. Mohou být nalezeny sušené, konzervované nebo mleté na mouku. Tento recept vyžaduje konzervovaný holub, který lze nalézt ve většině velkých obchodů s potravinami nebo v specializovaných indických a latinských obchodech.
Arroz con gandules mohou být podávány samostatně nebo s různými způsoby, jako je pollo guisado (kuřecí guláš), sádla a lehký salát.
Co budete potřebovat
- 1 lžíce olivového oleje
- 1/2 šálku sofrito
- 1/2 šálku nakrájené šunky (nebo vařené bílé kusy)
- 2 šálky rýže
- 4 šálky vody
- 1 balíček sazón
- 1 (15 oz) může holub hrach / gandules (vyprázdněné a opláchnuté)
Jak to udělat
- Zahřejte olivový olej v nádobě o objemu 6 litrů. Smažte sofrito a nakrájenou šunku na 1 minutu.
- Přidejte rýži, vodu, sazón a gandules.
- Přivést k varu. Nechte vařit po dobu 2 až 3 minut.
- Zakryjte, snižte teplotu na středně nízkou teplotu a vařte po dobu 35 až 40 minut. Nepoužívejte víko s odvzdušňovačem, který umožňuje páru uniknout a při vaření nikdy nezvede víko.
- Po dokončení vaření rýži před podáním. Mělo by být lehké a načechrané.
Vše o společnosti Sofrito
Sofrito je směs bylin a koření, které se používají k sezóně bezpočtu pokrmů, jako jsou dušená masa, fazole, rýže a občas maso.
Sofritos existují v latinskoamerických karibských a dalších latinskoamerických zemích a pocházejí ze španělského slova, které znamená "něco smažit".
Španělské sofrito používá rajčata, papriku, cibuli, česnek, papriku a olivový olej. Karibské verze se pohybují od zelené až po oranžovou až jasně červenou a mění se v teplém prostředí od mírného až po štiplavý až pikantní.
V Dominikánské republice se sofrito nazývá sazón a je vyrobeno s octem a annattem pro barvu. V Puerto Rico se sofrito nazývá recaito a zahrnuje bylinkové culantro a ajies dulces (sladké chilli papričky).
Na Kubě se sofrito skládá z rajčat, červených papriček a šunky. V oblasti Yucatan v Mexiku jsou sofritové extra-pikantní s přídavkem habaneros.
Sofritos lze přidat na začátku vaření, ale v jiných receptech se přidává až do konce vaření. A v dalších receptech se používá jako omáčka pro grilované maso a ryby.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 467 |
| Celkový tuk | 7 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 2 g |
| Cholesterol | 3 mg |
| Sodík | 264 mg |
| Sacharidy | 83 g |
| Vláknina | 10 g |
| Protein | 18 g |