Zelné kotle jsou velké listy zelí plněné masovou směsí a podávané v trochu vývaru. Zatímco zelí rohlíky nejsou jednoznačně považovány za japonskou kuchyni, je to velmi populární "yoshoku" styl (západní jídlo s japonským vlivem) rodinné jídlo, které se často vyrábí a podává doma. Světlejší variace tohoto pokrmu, který stojí za zvážení, zahrnují japonské zelí, které jsou plněné mletým kuřecím masem a podávají v rajčatové polévce.
V této receptě zelí rohlíku, směs mletého vepřového masa a nakrájené mrkve, cibule a houby shiitake jsou začleněny do náplně. Poté se ztuhne v lehkém kuřecím koření ochuceným sójovou omáčkou . Případně lze trochu kečupu použít k ozdobení každého ze zelných válců pro přidanou chuť.
Zvláštní vybavení:
- Zubní páky pro zavírání zelí.
- Případně mohou být rekonstituované sušené daikonové pásy (hoshidaikon) použity k vázání uzavřených zelných válců.
Článek Aktualizoval Judy Ung
Co budete potřebovat
- 8 velkých listů zelí
- Pro plnění:
- 3/4 libra mletého vepřového masa
- 4 houby shiitake (mleté, mohou být použity buď čerstvé nebo sušené houby)
- 1/2 cibule (mleté)
- 1 mrkev (mletá)
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1 pomlčkou černé pepře
- Pro polévku:
- 2 šálky kuřecí polévky
- 1 polévková lžíce
- sójová omáčka
- Volitelně: 1/4 šálku zmrzlé mrkvy a kukuřice
Jak to udělat
- Připravte listy zelí.
- Umyjte listy zelí a odstraňte tvrdé stonky ze dna. Přiveďte vodu k varu a vařte listy zelí 3 až 4 minuty, dokud nebude změkčené. Alternativně mohou být listy zelí parní. Vypusťte dobře a odložte.
- Proveďte plnění zelí.
- Jemně zamícháme shiitake, mrkev a cibuli. Používáte-li sušené houby shiitake, rychle rozpusťte v teplé vodě, vytlačte přebytečnou vodu z nich a nakrájíme.
- Ve střední misce míste mleté vepřové maso, šiitake, mrkev a cibuli. Smažte s černým pepřem a sůlmi a promícháme. Použijte ruce, abyste rychle zabalili ingredience a hněteli směs vepřového masa a zeleniny.
- Sestavte zelí.
- Rozdělte vepřovou směs na 8 porcí. Přidejte jednu část vepřové směsi na list zelí a přetáhněte ji. Sklopení stran a sklápění dolů nahoru. Zavřete kotouč s párátkem. Rekonstituované, sušené daikonové proužky mohou být také použity k vázání uzavřených zelných válců. Opakujte postup a připravte 8 zelí.
- Vytvořte polévku pro zelí.
- Umístěte zelné kotouče do velké pánve. Nalijte kuřecí polévku a sójovou omáčku do pánve. Zmrzněte zelné kotouče na nízké teplotě, dokud nedojde k vaření masa, asi 30 minut.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 350 |
| Celkový tuk | 12 g |
| Nasycený tuk | 4 g |
| Nenasycený tuk | 5 g |
| Cholesterol | 74 mg |
| Sodík | 941 mg |
| Sacharidy | 31 g |
| Vláknina | 11 g |
| Protein | 33 g |