Když děláte smažené kuře, buď budete pokousat kuřecím masem v chutném těstíčku, nebo si ho vybalte v ochucené mouce. Oba způsoby udělají vynikající smažené kuře, ale tento recept využívá přístup k moučnému mouku, protože funguje lépe metodou smažení-opékání (na rozdíl od hlubokého smažení ).
Nejprve marinujeme kuřecím masem v podmáslí, které dodává chuť a také pomáhá opékané mouce přilnout ke kuře.
Čím déle marinujete kuře, tím lépe, ale přes noc je spousta. Pokud se ponáhlíte, nechte alespoň 2 až 3 hodiny marinovat. To skutečně dělá rozdíl.
Můžete marinovat kuře ve velké misce pokryté plasty, nebo můžete rozdělit marináda a kuřecí ku dvěma galonovým pytlům na zip, což je dobrá technika, protože můžete vytlačit vzduch tak, aby marináda skutečně obklopila celý povrch kuře.
Konečně, abychom provedli skutečné smažení, používáme poměrně malé množství oleje v litinové pánvi nebo v holandské troubě. Olej by se měl nacházet mezi 1/3 a 1/2 centimetru po boku pánve, a když smažíme kuře, otočíme ho na obě strany.
Co budete potřebovat
- 1 celé kuře (asi 4 liber, nakrájíme na 8 kusů)
- Pro Marináda:
- 2 šálky podmáslí
- 1 čajovou lžičku černé pepře
- 1 čajovou lžičku papriky
- 1/2 čajové lžičky kajen
- 2 stroužky česneku (oloupané a rozbité)
- Pro opečenou mouku:
- 2 šálky mouky
- 1 čajová lžička kosherná sůl
- 1 čajovou lžičku papriky
- 1/2 čajové lžičky kajen
- 1 čajovou lžičku černé pepře
- 1 čajová lžička česnekového prášku
- 1 lžička prášku cibule
- 1/2 palce rostlinného oleje (nebo zkrácení pro smažení)
Jak to udělat
Kuřecí prsíčky nakrájíme napůl křížem s ostrým nožem. Prsa jsou mnohem větší než ostatní kusy, takže je nakrájíme na polovinu, takže všechny kusy vaří rovnoměrněji.
Kombinujte ingredience marinády ve velké misce a promícháme. Přidejte kuřecí maso a povlečte ho marinádou. Zakryjte plast a přes noc chladněte.
Vyjměte kuře z marinády a ponechte jej vyschnout při pokojové teplotě po dobu půl hodiny na stojanu s podložkou pod ním.
Zkombinujte ochucené přísady mouky v mělké pánvi a promícháme.
Přidejte tuk nebo olej do pánve, ne hlubší než půl palce. Příliš mnoho oleje a může se vařit, když přidáte kuře. (Není to problém, pokud používáte hluboké nádoby, jako holandskou troubu spíše než pánvičku, ale stále není třeba používat více oleje, než musíte.)
Olej zahřejte pět nebo šest minut, dokud není na 350 ° F. Nejlepší je použít teploměr pro měření teploty a ujistěte se, že používáte takový, který je přesný. Pokud není olej dostatečně horký, bude kuře příliš mastné.
Vykopněte pět kusů kuřecího masa v ochucené mouce a opatrně je přidávejte do oleje. Vaříme 10 minut, pečlivě je otočíme a vaříme dalších 10 minut, nebo dokud šťávy nebudou čiré a brambory budou zlatavě hnědé. Vypusťte na papír, přeneste olej zpět na 350 ° a opakujte s ostatními kusy kuřete.
Více kuřecí recepty:
• Snadné pečené kuře
• Lemon Pečené kuře
• Pečené kuře
• Pečené kuřecí česnek
• Kuře v hrnci
• Bramborové kuře
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 1060 |
| Celkový tuk | 57 g |
| Nasycený tuk | 16 g |
| Nenasycený tuk | 23 g |
| Cholesterol | 314 mg |
| Sodík | 1,140 mg |
| Sacharidy | 29 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 103 g |