Tento židovský mandelbrotový recept není vhodný pro Passover, protože se používá mouka, ale je to vynikající jakýkoliv jiný čas roku. Mandelbrot je jidiš pro mandlový chléb a je vlastně dvakrát pečená cookie, kterou milují židé z Aškenazi (východní Evropy).
Mandelbrot vznikl buď z italských biscotti nebo sefardských biscochadas dulces . Mandelbrot udržuje a mrzne dobře. Základní složka - mandle - má symbolický význam, protože je zmíněna 73krát v Bibli.
Co budete potřebovat
- 4 šálky mouky (univerzální)
- 1 prášek na pečení na lžíci
- 1 lžička soli
- 4 velké vejce
- 1 1/3 šálků cukru
- 3/4 šálku rostlinného oleje
- 1 čajová lžička vanilkového extraktu
- Volitelně: 1/2 čajové lžičky extraktu mandlí
- 2 šálky mandlí (hrubě nasekané)
Jak to udělat
- Ohřívejte troubu na 350 stupňů. Řeďte velký plech na pečení papírem.
- Ve velké misce kombinujte mouku, prášek do pečiva a sůl a odložte. V jiné velké misce nebo ve stojanu se šlehačkou, která je opatřena nástavcem na šlehání, porazíte vejce, dokud nebude dobře promíchána. Zvyšte rychlost na vysokou a porazte v cukru 2 lžíce najednou, dokud směs není tlustá a pěnivá, asi 4 až 5 minut.
- Do vajíček přidejte olej a extrakt (y) a krátce se protřepejte, aby se smíchal. Vyměňte šlehač s pádlovým nástavcem a při nejnižší rychlosti vmícháme směs mouky a mandlí, dokud směs neleží dohromady. Bude měkký, ale neměl by být příliš lepkavý. V případě potřeby přidejte ještě několik polévkových lžic mouky.
- Rozdělit těsto na polovinu. Mírně navlhčete ruce a vytvořte každou polovinu na desce o rozměrech 3 palce a 12 palců na připraveném lisovacím listu, od sebe vzdáleném 4 palce. Pečte asi 45 minut, nebo dokud nehnevnatý a pevný na dotek. Vyjměte z trouby a nechte vychladnout nejméně 10 minut.
- Opatrně umístěte protokoly na řezací desku a diagonálně řezte zúbkovaným nožem nebo šunkovým krájením na plátky 1/2 až 3/4 palce.
- Umístěte kusy řeznou stranou dolů na neupravené plechy na pečení. Pečeme 5 minut. Otočte kousky a pečte o 5 minut déle nebo do úplného vysušení. Úplně ochlaďte na drátěných stojanech. Uchovávejte v hermeticky uzavřeném obalu po dobu až 3 měsíců nebo zmrazte.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 165 |
| Celkový tuk | 12 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 8 g |
| Cholesterol | 30 mg |
| Sodík | 108 mg |
| Sacharidy | 13 g |
| Vláknina | 1 g |
| Protein | 3 g |