Tento receptura kreolské přílohy je připravena s bílou rýží, cibulí, mrkví, tymiánem a petrželkou pro autentickou francouzskou karibskou chuť. Zelenina se po varení vyjme, takže necháte s příchutí, která je naplněna příchutí, a to bez jídla, ale zkuste to s Chicken Columbo, jiným receptorem z "francouzské karibské kuchyně" společnosti Ovide.
Creole a Cajun kuchařství
Creoles odkazuje na původní evropské - zejména francouzské a španělské - osadníky New Orleans, kteří byli většinou z bohatých rodin a kteří přivezli své osobní kuchaře z Paříže, Madridu a dalších evropských měst. Vzhledem k tomu, že mnohé z ingrediencí, které tradičně používají, nebyly dostupné na místní úrovni, přizpůsobily své recepty tak, aby zahrnovaly přírodní Louisianské přísady, jako jsou měkkýši, snapper , pompano, aligátor , maso, hra a squash jako cushaw a mirliton, cukrová třtina a pekanové jahody. Přidejte k tomu tipy na vaření a koření z původních indiánů, karibských a afrických kuchařů a tento nový styl kreativního vaření se narodil.
Cajuns jsou potomci Acadians vyhoštěn z Acadia (dříve Nova Scotia) v 1755 kdo se usadil v jihozápadní Louisianě. Zatímco jazyk (francouzština) a náboženství (katolík) jim byly známy, bažiny, bayosy, prérie a přírodní ingredience nebyly. Cajuns použil své francouzské kuchyňské techniky na exotické maso, ryby a produkci této nové vlasti, aby vytvořili vaření Cajun, považované za domovskou verzi kreolského vaření. Populární mylná představa je, že jídlo Cajun je pikantní. Nic nemůže být dál od pravdy. Klikněte zde pro více informací o rozdílech mezi kreolskou a cajunskou kuchyní .
Co budete potřebovat
- 2 1/2 šálky dlouhozrnné bílé rýže
- 1 lžička soli
- 1 celá cibule, oloupaná
- 1 větev petrželky
- 1 větev tymiánu
- 1 celá mrkev, oloupaná
Jak to udělat
- Namočte 2 1/2 šálku dlouhozrnné bílé rýže do studené vody po dobu 15 minut a vypusťte.
- Ve velkém hrnci přiveďte 6 vaček vody do varu. 1 lžičku soli, 1 celek loupané cibule, 1 větvičku petrželku, 1 větvičku tymiánu a 1 celou loupanou mrkev. Přidá se opláchnutá rýže a 20 minut se vaří na středním ohni.
- Odstraňte cibuli, petržel, tymián a mrkev. Vypusťte rýži ve cedníku, abyste odstranili jakoukoli stálost. Opláchněte pod studenou tekoucí vodou. Vypusťte znovu a otočte do hrnce.
- Nasytíme se při slabém ohřátí po dobu 5 minut, dokud nejsou zrna z rýže úplně suché.
- Podáváme jako přílohu nebo s Chicken Columbo.
Recept Zdroj : Francouzská karibská kuchyně od Stephanie Ovide (Hippocrene Books). Přetištěno s povolením.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 313 |
| Celkový tuk | 1 g |
| Nasycený tuk | 0 g |
| Nenasycený tuk | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sodík | 18 mg |
| Sacharidy | 69 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 6 g |