Nedostává se mnohem klasičtější než recept z kuřecího smaženého pečiva od Ina Garten, Barefoot Contessa. Ačkoli Barefoot Contessa je známá svou specialitou ve francouzské kuchyni , stále více se stává go-to pro pokrmy, které se vyznačují složitostí a původem. Toto pečené kuře není výjimkou.
Pochází do americké jižní tradice smaženého kuřete, v této klasicky jednoduché receptě nabízí Garten křupavé a přitom křehké kuře, které vás nepřipojí k sporákům. Začne tím, že smaže mouka s kousky kuřecím masem na svraštěný povrch, a pak dokončí kuřecí maso v troubě, aby se zbarvila do zlatohnědé barvy a zároveň udržovala vlhkost. Stejně jako to dělá babička, namáčení kuřecím masem v mléce funguje jako mléko , takže se ujistěte, že plánujete dopředu nechat vaše kuře marinovat přes noc v chladničce pro nejsilnější smažené kuře někdy.
Co budete potřebovat
- 2 malé kuřata (přibližně 3 libry každý, řez v osmi servírovacích kusech)
- 1 cvartové podmáslí
- 2 šálky všestranné mouky
- 1 lžíce soli (košer)
- 1 lžíce černého pepře (čerstvě mletého)
Jak to udělat
- Umístěte kuřecí kousky do velké misky a vylejte podmáslí nad nimi. Zakryjte plastovým obalem a přes noc nechte ochlazovat.
- Když je připraveno objednat, předehřejte troubu na 350 stupňů Fahrenheita.
- Smíchejte mouku, sůl a papriku do velké misky. Vezměte kuře ze sušeného mléka a důkladně obalte každý kus moukou.
- Nalévejte rostlinný olej do velkého zásobníku těžkého dna do hloubky 1 palce a zahřejte na teploměr o 360 stupňů Fahrenheita.
- Práce v dávkách opatrně umístěte několik kusů kuřecího masa do oleje a smažte asi 3 minuty na každé straně, dokud nebude povlak lehce zlatavě hnědý (bude to i nadále hnědý v troubě) a určitě nebudete davit kusy.
- Vyjměte kuře z oleje a umístěte každý kus na kovový plech na pečení. Nechte olej vrátit na 360 stupňů Fahrenheita před smažením další dávky.
- Když je kuřata vyprážena, pečte 30 až 40 minut při 350 stupních Fahrenheita nebo dokud nebude kuřata uvnitř růžová. Podáváme horké.
Recept Zdroj: Barefoot Contessa Rodina Style: Snadné nápady a recepty, které dělají každý cítit jako rodina Ina Garten (Crown Publishing)
Přetištěno s povolením.
Ina Garten, také známý jako Barefoot Contessa, je jedním z nejslavnějších amerických kuchařských autorů a tvůrčích kuchařů. Tento recept byl poprvé publikován v kuchařské knize Barefoot Contessa Family Style, která se věnuje oblíbeným receptům společnosti Garten pro každodenní vaření doma.