Tento ořezaný recept na hrudi začíná v holandské troubě a končí na grilu, aby získal texturu a křupavý povrch. Perfektní pro všechny roční období a výbornou volbou pro nedělní večeři.
Co budete potřebovat
- 1 hřbet hovězího masa, zdobený (2-1 / 2 libry / 1,1 kg)
- 3 1/2 šálek830 ml jablečného moštu
- 1/2 šálku / 120 ml bílého vína
- 1/3 šálku / 80 ml medu
- 1/4 šálku / 60 ml sójové omáčky
- 1/4 šálku / 60 ml melasy
- 1/4 šálku / 60 ml jablečného octa
- 2 lžíce / 30 ml žluté hořčice
- 1 lžíce / 15 ml mletého česneku
- 1 polévková lžíce / 15 ml mletého čerstvého zázvoru
- 1 čajová lžička / 5 ml soli
- 1/2 čajové lžičky / 2,5 černého pepře
Jak to udělat
1. Předehřejte troubu o 375 ° F / 190 ° C.
2. Směs Víno, ocet, jablečný mošt, med, hořčice, sójová omáčka, melasa, česnek, sůl, pepř, kořen zázvorů v holandské troubě nebo pečicí pánvi. Přidejte hrudník. Zakryjte a vložte do trouby. Vařte 50 minut.
3. Odstraňte hrudník z varné kapaliny, stanu s hliníkovou fólií a odložte. Přeneste kapalinu do pánve a vařte na středně až středně slabém ohni, dokud nebude snížena na glazuru a bude poměrně silná. Mělo by trvat asi 10-15 minut.
Míchejte často a dbát na spálení. Pokud je to potřeba, snížíte teplotu na nízkou hodnotu.
4. Doporučuji používat gril pro dřevěné uhlí. Připravte gril pro nepřímého kuchaře. Přidejte buď hickory, jablko nebo mesquite. Umístěte hruď na grilovací rošty a vařte asi hodinu. Maso a štětce otočte každých 20 minut se sníženou glazurou. Ujistěte se, že máte uhlí!
5. Máte-li přístup pouze k plynovému grilu, předehřejte ho na střední teplotu a připravte kouřový balíček (fólie a dřevěné štěpky). Ujistěte se, že několikrát propichnete paket před přidáním do grilu. Vařte jako směr.
6. Poté, co je vařený a jemný, vyjměte hruď z grilu a umístěte na desku. Nechejte maso odpočívat 5 minut před vyřezávaním. Podávejte s vašimi oblíbenými stranami nebo skřípněte hrudník a podávejte v sendvičích.