Tato krůta Marsala používá tenké krůtí krevetky, což je poměrně štíhlé a chutné pokrmy a trvá jen pár minut, než se připraví a vaří. Naše večeře byla připravena (s některými rychlovlasými těstovinami a salátem) za méně než 30 minut a bylo velmi málo nepořádek.
Servírujte krůty s různými druhy zeleniny nebo salátem na lehké jídlo nebo si vychutnejte večeři s anjelskými těstovinami nebo opečenými bramborami.
Mám rád chuť suchého maršálského vína v tomto jídle, ale sladší Marsala by byla také vynikající.
Viz též
Turecké kotlety se smetanovou omáčkou a omáčkou z vína
Turecké kotlety s citronem
Co budete potřebovat
- 1/3 šálku všestranné mouky
- 1 až 1 1/4 libry krůtí prsíčky (asi 6 tenkých kotlíků nebo 4 tlusté kotlety)
- kosher sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 2 lžíce nesoleného másla
- 2 lžíce
- extra panenský olivový olej ,
- rozdělený
- 2 lžíce jemně nasekaných šalot
- 8 uncí nakrájené houby, volitelně
- 2/3 šálku suché
- Marsala víno
- 2/3 šálku nízkého sodíku
- kuřecí vývar
Jak to udělat
- Mouku vložte do široké, mělké mísy.
- Polotovary položíme na rovný povrch na voskovaný papír nebo pergamen (méně nepořádek!) A na obě strany ochutíme kosherovou solí a čerstvě mletým černým pepřem.
- Pečte kotletky důkladně moukou.
- Ve velké pánvi nebo saute panvici na středním ohni roztavené máslo s 1 polévkovou lžící olivového oleje. Když je máslo horké a pěnivé, přidejte kousky. Kuchařte 2 minuty na každé straně (3 minuty, pokud jsou kotle husté). Vyjměte na desku a odložte ji. Pokud jsou vaše kotletky tenké, můžete to udělat ve dvou dávkách.
- Přidejte nakrájené šalotky na vařičku a vařte 2 minuty. Přidejte nakrájené houby a pokračujte v vaření, až budou houby jemné, asi 3 až 4 minuty.
- Přidejte víno a kuřecí vývar Marsala do sušené pánve; přiveďte k varu vysokou teplotu, škrábáním zhnedlých bičů ze dna pánve. Vařte, dokud se džusy nezkusí a neztuhnou, asi 5 minut. (Omáčka se zesílí více, když přidáte kotletky zpět do pánve.)
- Přidejte kuřecí kotlety zpět do pánve. Znížte teplo na nízkou teplotu a déchejte 2 minuty déle.
- Podávejte se salátem a horkými vařenými andělskými vlasovými těstovinami nebo tenkými špagetami nebo podáváme s opečenými bramborami.
Tipy a variace
- Vypusťte šalotku a přidejte nakrájenou zelenou cibuli do krůt v posledních 2 minutách.
- Použijte malé ztužené kuřecí prsíčky nebo kuřecí prsíčky na místo morčátka.
- Proveďte pokrm s těstovinami nebo tenkými vepřovými řízky.
- Houby jsou zcela nepovinné v misce. Pokud se vám nelíbí houby, nechte je.
- Přidejte několik bylin pro změnu chuti. Lahvička čerstvého tymiánu nebo malá lžička sušených tymiových listů by byla dobrá. Nebo přidáme asi 1/2 čajové lžičky sušené listové bazalky.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 425 |
| Celkový tuk | 21 g |
| Nasycený tuk | 6 g |
| Nenasycený tuk | 10 g |
| Cholesterol | 96 mg |
| Sodík | 1,509 mg |
| Sacharidy | 25 g |
| Vláknina | 3 g |
| Protein | 27 g |