Pastvinový koláč nebo chléb? Podle britských potravinářů, pokud používáte jehněčí k přípravě tohoto receptury, je oficiálně nazýván pastýřským koláčem . Používáte-li hovězí maso, pak se říká chléb koláč.
Bez ohledu na to, co přidáváte maso a jakkoli jej říkáte, tento recept na originálním obalu je bezlepkový a výsledný slaný koláč je absolutní pohodlí jídla v chladné zimní noci.
Pokud nemůžete najít bezlepkovou omáčku Worcestershire, vynechejte ji z receptury, protože některé omáčky Worcestershire jsou vyrobeny ze sladu, který obsahuje gluten.
Co budete potřebovat
- 2 plátky slaniny (nejlépe bez dusičnanu)
- 1 libra mletého hovězího masa (NEBO mletého jehněčího masa)
- 1/2 šálku cibule (nasekané)
- 1 stonka celer (nakrájený)
- 1 mrkev (nasekané)
- 1 šálek hub (nasekaný)
- 1 šálek hrachu (zmrazený)
- 2 lžíce sladké rýžové mouky
- 1 lžíce rajčatové pasty
- 1 polévková lžíce
- bezlepkové Worcestershire
- 1/2 až 3/4 šálků hovězího masa
- 2 lžičky tymiánu (čerstvé)
- 1 lžíce petrželky (čerstvé, nakrájené)
- Volitelně: 1 čajová lžička rozmarýř (čerstvá, mletá)
- 1 3/4 libry brambor (červená nebo Yukon Gold)
- 2 lžíce másla
- 1/4 šálku mléka
- 3 unce syr čedar (drcený)
- 1 lžíce pažitky (čerstvé, nakrájené)
- Sůl a pepř na dochucení
Jak to udělat
Proveďte plnění
- Smažte slaninu až křupavou. Odstraňte a nakrájejte. Dát stranou.
- Přidejte mleté maso, cibuli, celer a mrkev do pánve se slaninovým tukem. Smažte na středně vysokém ohni, dokud se maso nezhasne.
- Přidejte houby a zmrzlý hrášek a vařte další 3 minuty.
- Přidejte sladkou rýžovou mouku bez lepek jako zahušťovadlo a promíchejte.
- Mícháme v rajčatové pastě, bezlepkovou omáčkou Worcestershire, hovězí maso, tymián, petržel a volitelně rozmarýn. Vařte, dokud směs není tlustá a veškerá zelenina je jemná. Odstraňte z tepla a odložte.
Proveďte masovou výsadbu brambor
- Ohřívejte troubu na 375 F.
- Naplňte velkou pánev asi polovinu plnou vody. Přidejte 1 lžičku soli a přivedete k varu.
- Peeling a čtvrtiny brambor. Pečlivě přidejte do vroucí vody, snižte teplo na médium a mrkejte, dokud jsou brambory jemné. Vypusťte úplně.
- Použijte bramborový ricer nebo masher. Přidejte máslo a mléko a mouku do hladké.
- Mícháme rozemletý sýr cheddar a sekanou pažitku . Sůl a pepř na dochucení.
- Lžíce maso a zeleninu smíchejte do 1 1/2-quart pekáče.
- Rozemleteme bramborovou kaší na vrchol masa. Použijte stěrku na vyhlazení a vidličku, abyste vytvořili vzorek v bramborách, pokud chcete.
- Pečeme v vyhřáté troubě po dobu asi 30 minut nebo dokud brambory nejsou zlatavě hnědé. Podáváme horké.
Poznámka: Vyhněte se zkřížené kontaminaci lepku v kuchyni! Vždy se ujistěte, že pracovní povrchy, nádobí, pánve a nástroje jsou bez lepek. Vždy čtěte štítky výrobků. Výrobci mohou bez předchozího upozornění změnit formulaci produktu. Pokud máte pochybnosti, nekupujte ani nepoužívejte výrobek dříve, než se obrátíte na výrobce, aby ověřil, že produkt neobsahuje lepek.
Tradiční pastýřský koláč
Během dne byly recepty pastýřových koláčů vyrobeny ze zbytků masa jako pečené jehněčí, hovězí nebo skopové. Čerstvá zelenina a bylinky byly přidány spolu s malým množstvím mouky a vývaru a zakončeny čerstvými sýrovými bramborami. Dnes existuje řada verzí.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 490 |
| Celkový tuk | 25 g |
| Nasycený tuk | 12 g |
| Nenasycený tuk | 9 g |
| Cholesterol | 101 mg |
| Sodík | 432 mg |
| Sacharidy | 37 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 29 g |