Kormas pochází ze severní Indie a oslovuje všechny chuťové chutě, od mírného až středně horkého, což z nich dělá rodinu přátelské pokrmy. Obvykle se jedná o omáčku z cibule, zelené chilli (volitelně) a voňavé celé koření, jako je skořice, kardamom, hřebíček, koriandr a kmín. V tomto Badami Murgh Korma dodává mandlová mouka extra hloubku, chuť a bohatost. Jemně plněné jídlo, to chutná skvěle s chlebem jako Chapatis (flatbread), Parathas (pan-smažený flatbread) nebo Naans (kvašený plochý chléb pečený v tandooru nebo troubě).
Více indických kuřecích hlavních jídel
Co budete potřebovat
- 2 libry kuřecí stehna bez kůže, narezané na 2 "kusy (bez kostí nebo bez kostí)
- 1 šálek čerstvého neslazeného jogurtu
- 1/2 čajové lžičky kurkuma
- 3 až 4 lžíce zeleniny / řepky / slunečnicového oleje
- 3 velké cibule nakrájené jemně
- 2 čajové lžičky česnekové pasty
- 2 čajové lžičky zázvorové pasty
- 2 "skořice
- 6 hřebíček
- 10 pepřových kamenů
- 2 kusy
- žezlo
- 5 zelená
- kardamomové lusky , dělené
- 2 lžičky prášku koriandru
- 1 čajová lžička kmínového prášku
- 1/2 čajové lžičky červeného chili prášku
- 1/4 lžičky práškového muškátového oříšku
- 4 lžíce jemně mleté
- mandlový jídlo
- Sůl podle chuti
- Přibližně 2 lžíce čerstvého zeleného koriandru, nakrájené jemně
Jak to udělat
- Kuře, jogurt, sůl na chuť a prášek z kurkuma vložte do hluboké misky. Rozmícháme a dobře promícháme celé kuře. Nechte stranou marinovat hodinu.
- Když má kuře marinované, zahřejte v hluboké pánvi s těžkým dnem na středním ohřevu olivový olej ze zeleniny, řepky a slunečnice. Když je horké, přidejte cibuli a smažte do téměř bledě zlaté. Přidejte zázvorové a česnekové pasty a smažte na 1 minutu. Míchejte často, abyste zabránili spálení.
- Přidejte veškeré koření (skořice, hřebíček, pepř, sardinka a kardamom) a smažte po dobu 1 minuty, nebo dokud koření nebude mít tmavší barvu.
- Nyní přidejte všechny práškové koření (koriandr, kmín, červený chilli a muškát) a smažte, až se olej začne oddělovat od masaly (směs koření). Míchejte často, abyste zabránili spálení. Pokud je to potřeba, z času na čas potřísněte trochu vody, aby se zabránilo spálení masaly.
- Poté přidáme marinovanou kuřecí / jogurtovou / kurkuma práškovou směs a mandlovou moučku a dobře promícháme. Smažená omáčka by měla být tlustá.
- Zakryjte a vařte, dokud nebude kuřata jemná. Pokud zjistíte, že nádoba se usuší nebo kuřecí nebo masala nalepí na dno pánve, přidejte 1/2 šálku teplé vody a jemně a důkladně promíchejte. Jakmile je kuře vařené, je-li příliš mnoho omáčky, redukujte ho tak, že ho odstraníte a budete pokračovat v vaření.
- Po dokončení odstraňte pánev z ohně a vložte Kormu do servírovací misky.
- Ozdobte nakrájeným čerstvým koriandrem. Servírujte teplé potrubí s chlebami jako Chapatis , Parathas nebo Naans ( kvasící plochý chléb pečený v tandooru nebo troubě).
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 481 |
| Celkový tuk | 28 g |
| Nasycený tuk | 9 g |
| Nenasycený tuk | 11 g |
| Cholesterol | 142 mg |
| Sodík | 221 mg |
| Sacharidy | 12 g |
| Vláknina | 4 g |
| Protein | 44 g |