Charcutière Sauce je hotová omáčka vyrobená z cibule, hořčice, bílého vína a nakrájených kukuřičných kroupů, rozetřených v základní demi-glazuře . Tato omáčka je ideálním doprovodem pro grilované vepřové a jiné masové pokrmy.
Co budete potřebovat
- 1 litr
- demi-glazura
- ½ šálku cibule (nasekané)
- 2 lžíce másla
- 1 šálek bílého vína
- 2 lžičky suché hořčice
- ½ čajové lžičky cukru
- 1 čajová lžička citronové šťávy
- ¼ šálků kukuřičných (nakrájených)
Jak to udělat
- V malé misce kombinujte cukr a citrónovou šťávu a míchat, dokud se cukr nerozpustí.
- V hrnci s těžkým dnem roztavte máslo a vařte cibuli, dokud nejsou měkké a průsvitné, ale nenechte je hnědé.
- Přidejte víno, zahřejte, dokud tekutina nezvrchne, trochu ho trochu snížte a pokračujte ve vaření, až se kapalina sníží o dvě třetiny.
- Přidejte demi-glace, pak nižší teplo na vaření a snižte asi 10 minut.
- Naplňte síťovacím sítkem a přidejte hořčici a směs cukru a citronu. Ozdobte nakrájenými okurky a podávejte hned.