Vyrobeno z nuly se špenátem a čočkou, daal-palak ka scurba polévka je báječná a vážně dobrá pro vás. Můžete ho mít kdykoliv v roce, ale skutečně vás zahřeje, když je chladno. Podávejte ho s chlebovými hůlkami, chlebovým chlebem nebo si ho nechte sami.
Co budete potřebovat
- 3/4 šálku
- moong daal - moong / rozdělené žluté čočky
- 3/4 šálku
- toor / tuvar nebo arhar daal - rozdělený žlutý holub
- 1/2 čajové lžičky kurkuma
- 1-palcový kus zázvoru (strouhaný)
- 1 velká banda špenátu (umývaná a nakrájená zhruba zhruba 1/2 libry nebo 225 gramů)
- 3 polévkové lžíce
- ghee (roztavený)
- 1 čajová lžička kmene semínka
- 1 suché červené chilli (rozbité v polovině)
- 6 stroužků česneku (nakrájené velmi jemně)
- Štipka takhle
- Sůl podle chuti
- Polovina limetky (nebo citronu)
- 4 čajové lžičky husté smetany (šlehané až hladké)
Jak to udělat
- Očistěte a nechte důkladně umyjte pod tekoucí vodou. Namočte daal v dostatečné teplé vodě, abyste ho zakryli po dobu 20 minut.
- Vložte daal do hluboké pánve a přidejte vodu - úroveň by měla být dvěma číslicemi prstu nad horním okrajem. Směs vaříme na středním ohni.
- Přidejte kurkuma prášek a zázvor a míchat. Vařte, dokud není daal dostatečně měkký na mash. Přidejte více teplejší vody, když vaříte, je-li to nutné, aby konzistence byla podobná husté polévce.
- Když je daal vařený, přidejte špenát, osušte sůl na chuť, promícháme a snižujeme teplotu.
- V další malé pánvi zahřejte ghí, dokud není horká, a přidejte semínka kmínu. Smažte ghee a semena, dokud se nezastaví, a přidejte suchý červený chili, nakrájený česnek a asafetida.
- Smažte směs, dokud česnek nevybledne. Pečlivě doplňte směs ghee-koření (nazvanou "tadka" v hindštině) na vařenou, křikavá daal. Bude se slizovat a může splash, takže buďte opatrní.
- Přidejte tuto směs do směsi daal-špenát a dobře promíchejte.
- Polévku kombinujte rukou nebo použijte kuchyňský robot, aby směs důkladně promíchala, dokud nebude mít hladkou konzistenci podobnou polévce.
- Polévku polévku přidejte do velkých polévkových šálků nebo misky. Ozdobte stlačením limetky nebo citronu a lžičkou smetany a podávejte polévku s tyčinky nebo chlebem.
Tipy
- Pro krok 3 použijte tlakový hrnec, který výrazně zkracuje dobu vaření. Tlakový hrnec také pomůže udržet více živin v potravinách, které by jinak byly ztraceny v důsledku přehřátí.
- Croutons chutná skvěle s touto polévkou, takže přidat několik před podáním.
- Do této polévky vložte nějakou hladkou, vařenou rýži a vytvořte opravdu plné a zdravé jídlo.