Obvykle vám doporučuji použít nejkvalitnější čokoládu, kterou můžete najít pro lanýže. Tento recept je však trošku jemný a nevytváří dobře, pokud má bílá čokoláda příliš mnoho kakaového másla. Takže místo použití bílé čokolády na lanýže (která obsahuje velké množství kakaového másla) použijte bílé čokoládové lupínky. Uvědomte si také, že tyto bonbóny, stejně jako většina lanýžů, mají několik rozsáhlých chladicích období, takže se ujistěte, že máte dostatek času na jejich výrobu.
Tyto lanýže jsou hezké, když jsou zakončeny kandovanou kousky citrusů. Můžete použít storebought nebo si vyrobit vlastní .
Co budete potřebovat
- 1 citron (pro kůru)
- 1 oranžová (pro kůru)
- 3/4 šálku krému
- 12 uncí čokolády z bílé čokolády
- 1/3 šálku práškového cukru (na poprašování)
- 1 libra nasekané bílé čokolády (pro temperování)
- Obloha: kousky kandované oranžové nebo citrónové kůry
Jak to udělat
- Připravte plech na pečení tak, že ho obložíte hliníkovou fólií nebo pergamenovým papírem. Umístěte bílou čokoládu do velké misky.
- Umístěte krém a citrusové kůry do malého kastrolu a dusíme, dokud se neobjeví bublinky po stranách pánve. Odstraňte z tepla a krytu. Nechte krém sedět po dobu 30 minut, aby se infusoval a absorboval citrusové aroma.
- Roztajte bílou čokoládu v mikrovlnné troubě nebo přes dvojitý kotel. Krátce vraťte krém do tepla, abyste ho zahřáli, a pak jej nalijte přes sítko přes bílou čokoládu. Mírně promíchejte, abyste se spojili. Ganache pokryjte obalem a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
- Jakmile se ochladí, umístěte misku do chladničky, aby se zpevnila, po dobu 4 hodin nebo přes noc.
- Jakmile je dostatečně pevný k tvarování, lžící nebo potrubí 1-palcový kuličky ganache na připravené pečení list. Opakujte pro zbývající ganache a vložte zásobník houbiček do mrazničky tak, aby byl nastaven na 2 hodiny.
- Prach ruce s práškovým cukrem a zalomené lanýže do kulatých tvarů. Vraťte se do mrazničky na další 2 hodiny, aby byly dostatečně pevné, aby se ponořily do roztavené čokolády.
- Upravte bílou čokoládu , nebo střídavě roztajte čokoládu s 1 lžící rostlinného zkrácení. Namočte pečlivě centry do roztavené čokolády pomocí ponorných nástrojů nebo dvou vidlic. Vyčistěte přebytečnou čokoládu na okraji misky a umístěte ponořený lanýž zpět na plech. Zatímco čokoláda je ještě mokrá, ozdobte prameny kandovaného citronu nebo pomerančové kůry.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 158 |
| Celkový tuk | 10 g |
| Nasycený tuk | 6 g |
| Nenasycený tuk | 3 g |
| Cholesterol | 12 mg |
| Sodík | 24 mg |
| Sacharidy | 16 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 2 g |