Nikdy jsem nebyl jistý, jak se mandelové chlebové pečivo staly tradicí pasů, ale to je doba, kdy jsem je měl vždycky vidět. Můj místní supermarket by dal krabice z matzos (tak dobré s vejcem salát) a různé bezmazné zachází a náhražky mouky produkty. A záhadně, krabice s mandlovým chlebem.
Slovo mandel je jidiš pro mandle a tyto cookies jsou vždy tvarované jako italské biscotti . Abych řekl pravdu, nikdy jsem nebyl fanouškem sušenek v krabici a už dávno jsem zvládl umění bezfarebných čokoládových koláčů na oslavy Pesachu. Až do té doby jsem se seznámil s mým bývalým MIL a smaženými pečenými chlebem. Byla to láska na první kousnutí a ano, dala jsem jí recept.
Trochu jsem to vylepšil, abych dokázal udělat nejdokonalejší verzi. A já jsem také udělal non-Passover verze, protože přísady jako bramborový škrob a matzo mouka může být těžší najít zbytek roku. A chci jíst po zbytek roku, protože se stali jedním z mých oblíbených obřadů.
Přidávala čokoládové čipy k jejím a to je docela báječné, ale tohle je základní recept na mandle. Stejně jako u biscotti můžete přidat další ořechy, čokoládu a kousky sušeného ovoce. Na rozdíl od biscotti však tyto cookies nejsou dvakrát pečené, takže textury jsou pevnější než běžné cookie, ale měkčí než biscotti. Pro mě je to správné. Užívat si!
Co budete potřebovat
- 3 vejce
- 1 šálek cukru
- 1 tyčinku (8 lžící) nesoleného másla, při pokojové teplotě
- 1 čajová lžička mandlový extrakt
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1 3/4 šálku všestranné mouky
- 1 lžička prášku na pečení
- 1/2 šálku plátků mandlí
- 2 čajové lžičky cukru, na doplnění
- 1 čajová lžička skořice, pro zalévání
- Náhradní díl:
- Vynechte prášek do pečiva
- Vyměňte vše potřebnou mouku za 1/4 šálku
- bramborový škrob a 1 1/2 šálky
- koláče
Jak to udělat
Předehřejte troubu na 350 stupňů.
Pomocí stojanu nebo ručního mixéru smíchejte vajíčka s cukrem až do zesvětlení. Bít v máslovém a mandlovém extraktu.
V samostatné misce se společně sůl, prášek do pečiva a celozrnná mouka (nebo kombinace bramborového škrobu a moučky z koláče) vzájemně prolínají.
Složte suché přísady do mokrého stavu, promíchejte nakrájené mandle a vydejte se do pečícího listu lemovaného pergamenovým papírem.
Všimněte si, že těsto bude velmi lepivé a budete potřebovat další mouku (nebo dortovou moučku), která ho tvaruje do bochníku, přibližně 3 "vysoký.
Pečeme po dobu 45 minut a nakrájíme na nožku, zatímco je ještě teplý.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 779 |
| Celkový tuk | 43 g |
| Nasycený tuk | 18 g |
| Nenasycený tuk | 18 g |
| Cholesterol | 217 mg |
| Sodík | 892 mg |
| Sacharidy | 89 g |
| Vláknina | 6 g |
| Protein | 14 g |