Jak podávané upravené pivo zdokonaluje pivo s věkem
Na láhev piva jste si všimli slova "Bottle Conditioned", ale co to znamená? V podstatě vaše pivo stále kvašuje přímo do lahve a stále se zlepšuje s věkem.
Pivovary používají kondicionér lahví k uhličitému pivu a kvasnicím pracují před balením. Nepoužívá se příliš často, ale když zjistíte pivo, které je láhev podmíněné, měli byste si dát pozor při jeho ukládání a nalévání.
Co je pivo s kondicionérem na láhvi?
Kondicionér lahví je jedním ze způsobů, jakým pivovarníkové pivo carbonate . S využitím živých kvasnic, které jsou po kvasení ještě ponechány v pivu, přidává pivovar malé množství cukru do piva těsně před tím, než je uloží do lahve.
Tím vzniká malá sekundární fermentace, která produkuje oxid uhličitý a zanedbatelné množství alkoholu. Vzhledem k tomu, že pivo je utěsněno v lahvičce, CO2 nemá kam jít a je tedy absorbováno pivem, čímž dochází k fermentaci.
To znamená, že lahvička s upraveným pivem stárne v lahvi. Stejně jako víno bude pivo i nadále vyspívat a vyvolají hlubší charakter v chuti. Na rozdíl od vína tento proces dodává také příjemnou, měkkou schnutí.
Teoreticky, čím déle pivo je ponecháno odpočívat během fermentace v láhvi, tím lépe to bude. Některé pivovary jsou známy tím, že ukládají případ na deset let nebo více.
Koncentrace lahví vede k tenké vrstvě mrtvých kvasinkových buněk shromážděných na dně lahve. Jsou to neškodné a v některých pivních stylech klíčovou složkou profilu piva.
Zatímco mnoho pivních stylů je ceněno za to, že jsou čisté, očekává se, že ostatní budou zakalené a ochutnávají kvasnice. Hefeweizen, je to pěkné pšeničné pivo z Bavorska.
Jak ukládat pivo s upravenými lahvami
Homebrewers a chléb pekaři vědí, že kvasnice jsou křehké, živé organismy. Vzhledem k tomu, že vaše láhev s kondicionovaným pivem má aktivní aktivní droždí uvnitř, je důležité, abyste je správně ukládali.
- Vždy ukládejte láhev s upraveným pivem s víčkem, nikdy na jeho straně.
- Láhve uchovávejte na chladném místě a na přímém slunečním světle.
- Optimální teplota pro skladování je přibližně 53,6 F (12 C).
- Neskladujte lahve v chladničce.
- Kvasinky jsou velmi aktivní v teplých teplotách, což může zničit pivo. Bude mít kratší trvanlivost a stane se přehnaně sýrováním, často když se otevře.
- Snažte se zabránit tomu, aby se lahvičky příliš roztřásly nebo protřepaly, protože by mohly rušit nebo zabít kvasinky.
Jak podávat pivo s kondicionérem na láhve
Zbylé kvasnice v láhvi s upraveným pivem mohou být alarmující pro pijáky, kteří to neočekávají. Nebojte se, je naprosto přirozená a můžete ji vypít bez jakéhokoli poškození. Doporučuje se však vyhnout se tomu, aby se do vašeho skla dostaly všechny kvasnice, a proto je pomalé nalévání klíčem k lahvičce kondicionovaného piva.
- Při nalévání je pomalé a hladké, takže příliš nerušíte kvasinky.
- Často je nejlepší vyhnout se tomu, že poslední lať piva z lahve, kde se kvasnice usadila.
Lahvičky s upraveným pivem mohou být podávány chlazené nebo teplé, v závislosti na vašem preferenci. Mnoho fanoušků piva upřednostňuje bledý a zlatý výběr v chlazeném skle nebo po 20 minutách v ledničce. Tmavší výběr je často nejlepší při optimální skladovací teplotě kolem 50 F.