Bubble pivo je tak jedinečným a zřetelným prvkem piva. Karbonace dává pivu výrazný osvěžující aspekt a přispívá k jeho pocitu v ústech.
Co je karbonace?
Jednoduše řečeno, karbonací je plynný oxid uhličitý v kapalině. K udržení plynného oxidu uhličitého v kapalině je nutno vyvinout tlak. U piva je tento tlak utěsněný uzávěr nebo uzávěr lahve. Když se uvolní tlak, kysličník uhličitý se uvolní ve formě bublin nebo uhličitanu.
Všechno pivo opouští sýr pivovar. Toho je dosaženo jedním ze dvou způsobů - katativní a nucené karbonizace. V obou případech je pivo a oxid uhličitý utěsněny v nádobě pod tlakem. Pivo pohlcuje oxid uhličitý a dává pivu své šumění.
Co je přírodní karbonace?
Přírodní karbonace je výsledkem fermentačního procesu. Fermentace produkuje alkohol a oxid uhličitý, protože kvasnice tráví cukr ve sladině . Přestože většina oxidu uhličitého může uniknout během fermentace, pivovar uzavře pivo v kontejneru, když je téměř kompletní. Tímto způsobem se při pivovarnictví a v sudech využívá přírodní karbonace k uhličitému pivu.
Další způsob, jak využít přirozenou karbonaci, je v láhvi. V tomto případě je pivo plně fermentováno. Je ponechán nefiltrovaný, což zanechává v něm aktivní kvasinky. Poté se přidá malé množství cukru při plnění do lahví .
Jakmile jsou lahve utěsněny a kvasnice začnou působit na cukr, oxid uhličitý se uvolní a vstřebá pivo.
Co je Forced Carbonation?
Když se pivo sílí v horké formě, může se plně fermentovat. Potom se oxid uhličitý čerpá do uzavřeného kontejneru s pivem a vstřebává se do kapaliny.
Obvykle se používá metoda nucené karbonace pro sudy. Nucená karbonizace zahrnuje čerpání oxidu uhličitého do sudu piva po jeho chlazení. Po několika dnech se oxid uhličitý absorbuje do piva a úplně ho karbonuje.
Uchovávání piva carbonated
Pivo musí být plně utěsněno těsným uzávěrem láhve, aby se udržovala karbonizace. Těsnicí víčko zajišťuje, že žádný oxid uhličitý nedokáže uniknout, dokud nebude otevřeno pivo. Jakmile je pivo otevřeno, měl by být opojen během několika hodin. Jakékoli déle než to a pivo budou mít chuť mnohem odlišnější, než jste očekávali. Karbonace bude pryč (také známý jako "going flat") a nebude to příjemné. Většina piv s nízkým obsahem alkoholu (ABV) může být skladována neotevřená asi 6 měsíců. Poté riskují, že se rozjedou. Většina piv s vyšším číslem ABV je zvyklá na věk, takže nechat je neotevřené po několik let skutečně zlepšuje jejich chuť. Pivo s vyššími ABV, které mohou být stárlé, zahrnuje lambic nebo stouts .
Skladování piva správně
Pivo nemá ráda světlo, takže by měly být zabaleny v tmavých lahvích a uloženy na chladném, tmavém místě mimo sluneční světlo. Pokud je pivo v sudu, nebo to může být neproniknutelné slunečním světlem a vaše pivo je v bezpečí před jasným světlem.