Balení je pro dobré pivo stejně důležité jako správné pivovary a způsoby podávání. Pivo je poměrně snadno poškozeno. Ve skutečnosti je to docela delikátní produkt. Možná to není nejzajímavější z našeho oblíbeného nápoje, ale stojí za to vědět o kontejnerech, které nám dávají naše pivo.
Pivo jakéhokoli druhu má tři hlavní nepřátele, kteří cestují z pivovaru do vašeho skla: světlo, teplo a kyslík.
Perfektní kontejner ochrání pivo od všech tří. Nicméně, není mnoho toho, co obal může dělat s teplem; který je ponechán v rukou distributorů a maloobchodníků. Nejvíce z našich kontejnerů lze doufat, že zabraňují vystavení světlu a kyslíku.
Kromě ochrany piva před světlem a kyslíkem je další obava při balení piva. Aby bylo možné vyrobit správné množství šumivosti v pivu , musí být nádoba vzduchotěsná, silná a dobře vyrobená, aby odolala vnitřnímu tlaku sýtování.
V průběhu let vyrábějí pivovary čtyři základní typy obalů: sudy, sudy, lahve a plechovky . Každý typ balíčku chrání pivo různými způsoby s různým stupněm úspěchu. Výsledkem je, že stejné pivo podávané z každého z těchto nádob může ochutnat zcela odlišně.
Pivní sudy
Přestože několik pivovarů stále používá dřevěné sudy, většina moderních sudů je kovová.
Pivovary tradičně plní sudy nepasterizovaným, stále pivem spolu s naměřeným množstvím cukru a pak je utěsní. Vzhledem k tomu, že v pivech ještě kvasinky obsahují, cukr zahajuje sekundární fermentaci, která ho karbonuje.
Sudy byly asi předtím, než pivovarníci pochopili droždí. V důsledku toho zcela neřeší potřeby ochrany piva a nevyžaduje maximální péči.
Když se sudy dostanou na místo určení, musí být skladovány na jejich straně na chladném místě, dokud nedojde k úplnému ukončení sekundárního kvašení. Určení, kdy to je, je až po hospůdku nebo restauraci, takže k sudům musí přistupovat osoba, která je správně vyškolená a zkušená s sudy.
Jakmile klepnete, sudy umožňují, aby se pivo dostalo do kontaktu s kyslíkem a hodiny začaly blikat; pivo musí být opilé během několika dní, než se zkazí. Zavedený kyslík produkuje diacetyl, který dodává pivu maslovou nebo máslovou vůni. Přestože je diacetyl v pivu na detekovatelných úrovních obecně považován za chybu, nemá zcela nepříjemnou chuť a fanoušci slepice ho objímají jako součást zkušenosti.
Tradice sudového piva je nejsilnější ve Spojeném království, kde je žárlivě hlídána Kampaň pro skutečné Ale nebo Camru. Organizace identifikuje nepasterizované balené pivo jako jediné skutečné pivo, které jako jediné přijatelné nádoby vyrábí sudy a několik lahví. Camra je zajímavá organizace. Kritizovaný jako stridentní a příliš nesourodý ve své definici piva, nikdo nezpochybňuje, že hrál klíčovou roli při zachování tradice sudového piva od blízké zániku v šedesátých a sedmdesátých letech.
Pivní sýry
Pivní sudo je opravdu moderní evoluce sudku. Kegs řeší problém s kyslíkem z sudů. A protože jsou vyrobeny výhradně z kovu, není šance, že se pivo zakalené stane lehkým nárazem.
Kejgové pracují s tlakovým plynem, buď oxidem uhličitým nebo oxidem uhličitým a směsí dusíku, aby vyhnali pivo. Když se pivo vypouští ze sudu, vyvíjí se více plynu, udržuje se tlak na pivu a tím se udržuje oxid uhličitý a chrání se pivo od kyslíku.