Pokračování v balení piva - kegs vs. sudů
Láhve
Balené pivo je už dlouhou dobu. Některé pivovary naplňují lahve se stále pivem a trochu cukru, jako sudy . Sekundární fermentace v lahvičce produkuje na dně karbonizaci a tenkou vrstvu kvasinkových sedimentů. Ostatní pivovary karbonují své pivo v pivovaru a pak s ním plní lahve. To dává pivovarům větší kontrolu nad konečným produktem tím, že jim umožňuje kontrolovat hladinu karbonace v jejich pivu.
Ačkoli některé pivovary stále používají korkové nádoby, nejvíce utěsňují své lahve známým kovovým uzávěrem. Podložka na vnitřní straně víčka utěsňuje lahev a kovové hrany víčka se zvlhčují kolem okraje láhve, aby ji držely na místě a udržovaly těsnění. Dobře utěsněná láhev chrání pivo před kyslíkem a po dlouhou dobu.
Většina pivních lahví je vyrobena z hnědého, zeleného nebo čirého skla. Všechny tři barvy umožňují světlo, ačkoli hnědé nechávají mnohem méně než ostatní dva. Pokud jste někdy měli skunked pivo, také volal světlo udeřil, pak víte, proč to je problém. Nepríjemný zápach a chuť je způsobena ultrafialovým zářením, které zasáhlo některé molekuly v pivu, proces, který se může stát velmi rychle. Láhve tedy musí být zabaleny a / nebo označeny způsobem, který zabraňuje průchodu světla.
Plechovky
Pivní plechovky nabízejí stejnou ochranu jako sudy. A jelikož obsahují pouze jednotlivé dávky, není třeba vyvíjet tlakový systém.
Ale co kovová chuť? Jedna trvalá stížnost, kterou slyším o pivních plechovkách, spočívá v tom, že pivo, které obsahují, má kovovou chuť. Zvažme to. Za prvé, pouze jeden ze čtyř běžných kontejnerů na pivo, láhve, není kovový. Nikdo si stěžoval na čepování kovového piva.
Za druhé, pivní plechovky jsou lemovány zevnitř. Pivo vlastně nikdy nepřichází do styku s kovem.
Takže odkud pochází ta zatracená kovová chuť? Ve skutečnosti to vůbec není chuť. Smysly chuti a vůně jsou úzce příbuzné. Pokud jste si někdy všimli, jak může ochutnat nezkrotné jídlo, když máte chladu, pak víte, o čem mluvím. Ta kovová chuť pochází z vůně piva. Když pijete přímo z plechovky, vytlačujete do tváře velkou kovovou desku. Není divu, že si lidé myslí, že konzervované pivo má chuť jako kov.
Použijte sklo. Problém je vyřešen.
Pasterizace
Žádný rozhovor o balení piva není úplný bez zmínky o pasterizaci . Tento proces, určený k usmrcení všech živých mikrobů v pivu včetně kvasinek, je používán některými pivovary k sterilizaci a stabilizaci jejich produktu. Pasterizované i nepasterizované pivo se prodává v lahvích, sudcích a plechovkách.
Když byla poprvé představena v pivovarnictví koncem 18. století, byla revoluční. V dnešní době je to přehlíženo některými lidmi z komunity piva. Pivo, vysvětluje, je živá věc a měla by být užívána jako taková. Pasterizace a přefiltrace odnímají chuť piva.
Webová stránka Camra dokonce tvrdí, že proces produkuje "druh zápalné cukrové chuti".
Ať už tomu tak je, nebo ne - nikdy jsem si nevšiml vypáleného cukru v mém pivu - pasterizace není tak zásadní, jako kdysi bylo poskytnutí trhu dobrému pivu. Díky hygienickým technikám, které moderní pivovary využívají a dobrému využití chlazení nahoru a dolů napájecího potrubí, je malá šance, že nepasterizované pivo bude kazit dříve, než se k vám dostane.