Toto vegetariánské jídlo se tradičně podává na Nový rok. Pro extra chuť může být použita vegetariánská zásoba namísto horké kapaliny.
Co budete potřebovat
- 4 houby Shiitake (sušené nebo sušené čínské černé houby)
- 1/2 šálků lilie (sušené)
- 4 fazole tyčinky (sušené)
- 8 uncí bambusových výhonků
- 6 čerstvé
- vodní kaštany
- 2 velké mrkve
- 1 šálek Napa zelí (drcené)
- 4 oz sněhový hrášek
- 1/4 šálku gingko (konzervy)
- 1 palcový zázvor (rozdrcený)
- Pro omáčku:
- 4 lžíce vyhrazené houby namáčecí kapaliny (nebo zeleniny)
- 1 lžíce čínského rýžového vína (nebo suché sherry)
- 1 polévková lžíce
- tmavá sójová omáčka
- 1 lžička cukru
- 1/2 čajové lžičky sezamového oleje
- Volitelně: sůl, přízvuk nebo MSG podle chuti
- 2 lžíce rostlinného oleje (nebo podzemnicového oleje, na smažení)
Jak to udělat
- V oddělených miskách namočte houby, sušené lilie pupeny a sušené fazole se smaží v horké vodě po dobu 20 až 30 minut, aby se změkčily. Vytlačte přebytečnou kapalinu. Reserve houby namáčení kapaliny, napnutí je v případě potřeby odstranit jakékoli písek. Pokud je to žádoucí, vyjměte stonky a nakrájíme hřiby na polovinu.
- Plátky bambusu nakrájíme. Oloupeme a jemně nakrájíme vodní kaštany. Pečeme mrkev, nakrájíme na polovinu a podélně řežeme na tenké proužky. Skartujte zelí Napa. Stříhněte sněhový hrášek a nakrájíme na polovinu. Vypusťte gingko matice. Rozdrvíme zázvor.
- Kombinujte vyhřívanou houbu namáčením kapaliny nebo vegetariánského materiálu s čínským rýžovým vínem nebo sherry, tmavou sójovou omáčkou, cukrem a sezamovým olejem. Dát stranou.
- Ohřejte wok na středně vysoké až vysoké teplo. Přidejte 2 lžíce oleje do vyhřívaného woku .
- Když je olej horký, přidejte mrkev. Mícháme 1 minutu a přidáme sušené houby a lilie pupeny. Mícháme 1 minutu a přidáme vodní kaštany, bambusové výhonky, sněhový hrášek a zázvor. Míchat zelé zelí a gingko matice. Přidejte tyčinky z kukuřičného tvarohu .
- Přidejte ingredience omáčky a přivedete k varu. Zakryjte, odložte teplo a nechte zeleninu vařit po dobu 5 minut. Chuť a přidejte sůl nebo jiné koření podle potřeby. Podáváme horké.