To je recept mé matky jen s několika drobnými změnami. Přidávám kukuřičný sirup, který pomáhá zabránit zrnitosti a používám několik moderních vymožeností: teploměr a stojan.
Stojanový mixér lze použít k potlačení tohoto fudge. Prostě v pohodě podle pokynů nechte směs dělat těžkou práci.
Viz též
Super snadná čokoládová omáčka
Snadné arašídové máslo Fudge
Co budete potřebovat
- 3 šálky hnědého cukru
- 1 šálek mléka
- 2 lžíce lehkého kukuřičného sirupu
- 1 čajová lžička vanilky
- 1 šálek sekaných matic, volitelně
- 3 lžíce másla
Jak to udělat
- Máslo po stranách středního kastrolu (velikost 2 až 3 květy). Přidejte hnědý cukr, odpařené mléko a kukuřičný sirup; přivede k varu, neustále se míchá. Pokračujte v vaření, míchání často, na měkké koule stupně nebo když candy teploměr registruje asi 235 F. *
- Odstraňte z tepla a nasypte máslo na směs, ale neházejte. Nechejte chladit (aniž by to rušilo), dokud nezaznamená asi 120 F na teploměru cukroví. To trvá přibližně 25 až 35 minut. Přidejte vanilku a poraďte se dřevěnou lžící, dokud se začátečník neprohloubí a ztratí lesk. Můžete také přenést směs do stojaté směsi a porazit s lopatkou.
- Přidejte nakrájené ořechy a bít ještě několik minut, dokud není tlustá, ale neztuhne. Nalévejte nebo nanášejte na namazanou talířovou destičku nebo 8palcovou čtvercovou misku.
- Zaznamenáváte, když je nastaven a nakrájíte na čtverečky, když je pevný
* Testování měkké míče:
Používejte čerstvou studenou vodu pokaždé, když otestujete cukroví. V asi 1 šálku studené vody, lžíce asi 1/2 čajové lžičky horké bonbóny. Položte ruku do vody a zatlačte na cukr a vytvořte míč. Jemně vyndejte vytvořený míč nahoru (pokud nebude tvořit míč, není to provedeno) - měkká kulička se po vyjmutí z vody lehce zplošťuje.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 181 |
| Celkový tuk | 4 g |
| Nasycený tuk | 3 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 14 mg |
| Sodík | 27 mg |
| Sacharidy | 35 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 1 g |