Historie tvarů Springerle Cookie

Nikdo nemůže určit historický původ Springerle, cukroví ochucené sladkostí, které jsou ohromeny detailními obrázky, populárními kolem Vánoc.

Před tisíci lety lidé z Indus Valley tiskli medové koláče s hliněnými formami. Řekové a Egypťané vytiskli svůj chléb a Římané přinesli tento zvyk na sever na Rýn.

• 01 ze dne 04

  Anýzové cookies severně od Alp

  Anisgebäck (pečivo s kořenem anýzy) jsou stovky let staré. "Aniskringel" byla jednou z raných obětních potravin poté, co se anýz stal dostupný severně od Alp. Samotný anýs byl ceněn jako koření a lék a pěstoval v zahradách kláštera. To spojuje anýzu s "Bildergebäck" nebo zapečené zboží s obrazy, které byly ještě déle než křesťanství. Církevní hostitelé (chleba, který církev rozdává na společenství), byly v klášterech, kde se Springerle pravděpodobně vyvíjely, "Bildergebäck".

  Springerle ( viz recept zde ) se stala populární v 16. století, kdy se bílý cukr stal cenově dostupným kvůli evropským cukrovarnickým plantážím v Novém světě. Modely byly vyrobeny z hlíny nebo kamene a používaly se již po stovky let pro zdobení Lebkuchen, marcipánu a předmětů, jako jsou svíčky z včelího vosku a druh dekorace ve formě soli.

  Jméno pravděpodobně vyplývá ze způsobu, jak se cookies stoupají v troubě - na jaro je skok, stejně jako v angličtině.

  "Änisbrötli" (anýzové sušenky) nebo "Springerle" byly v jižním Německu, Rakousku, Švýcarsku a Alsasku pečeny, nejčastěji řezané z hrušňového dřeva.

  V pozdní renesanci (pozdní 16. století) byly formy často autoportréty nebo portréty autorských práv. Městské a rodinné znaky byly také populární.

• 02 z 04

  Barokní perličkové formy

  Kolem roku 1600, začátek barokního období, se staly biblickými scénami populární, především vánoční scény. Tyto scény byly často kulaté a obklopené věnečkem listů. To bylo opět rozděleno na čtyři části květinami, mřížkou nějakého druhu nebo granátovými jablky. Vytvořil panely pro vyprávění příběhu.

  Barokní období bylo období, kdy se obrazové sušenky a plísně opravdu rozšířily. Vlastnit krásné modely znamenalo, že rodina může svým hostům prezentovat krásné pečivo, které jim pomohlo postavit se do společnosti. Byla vyvinuta konkurence, při níž se rodiny v sousedství pokoušely mít nejlepší cookies a plísně.

  Tato jednostrannost přešla na vládní úřady. Gildovní důstojníci a správní úředníci pověřili dřevěné formy anýzových sušenek, aby řádně zastupovali svou kancelář nebo zemi. Tyto modely byly vysoce zdobené a měly mnoho detailů.

  Podívejte se na fotogalerii mnoha typů forem Springerle - galerie Flickr zde.

• 03 ze dne 04

  Srdce a jiné motivy

  Dalšími předměty byly bohatě oblečené ženy s fanoušky a čelenky, kavalérie důstojníci v plné králi a páry milovníků. Vykreslily se také každodenní události: žena s rotujícím kolečkem, žena se svými slepicemi, sluha s košem, lovec se zvěří, zvířata a květiny. Některé z těchto modelů měly být pouze zábavné a stylové.

  Láska motivy se staly populární: srdce, milenci, svatební trenéry, děti v swaddling, symboly plodnosti. Byly dány jako dárky kněžím a otcům.

• 04 ze dne 04

  1800s přes motivy moderní doby

  Mezitím byl Springerle pečený po celý rok pro každou hostinu. V souladu s tím byly formy vyřezány tak, aby zobrazovaly všechny druhy událostí. Pozdní barok, známý jako Rokoko (cca 1715-1789), byl čas, kdy se zdálo, že se na každém povrchu objevuje spousta dekorací. Byly vytvořeny spletitější formy, se zaoblenými rohy a půvabnými liniemi. Formy se zmenšily a byly jemnější. Lovebirds, girlandy květin a cupids také pocházejí z této éry.

  Během období Biedermeier (ca, 1800 - 1850) se stalo štěstí domácnosti. Byly použity jednoduché a jemné motivy, přátelství, láska a naivita. Protože je využívalo více lidí, byly potřeba nekomplikované formy a méně nákladné výrobní metody. Byly vytvořeny formy s několika motivy najednou, s jednoduchým rámem jako vodítkem pro řezání. Byli také zobrazeni ruční dělníci.

  Kolem roku 1849 byla jako inspirace použita nová technologie. Parní motory, lodě a horkovzdušné balóny byly populárními motivy. Ale brzy po tom, výroba ruční práce cookies začala zaostávat za průmyslově vyráběnými sladkostmi a čokoládovými výrobky. Až do 70. let 20. století a na první plastové formy se Springerle vrátila. Mnohé z těchto forem jsou dokonale vytvořené reprodukce starých modelů hrušního dřeva. (Linus Feller "Änismodel, Geschichte - Brauchtum - Symbolik" Paradies Verlag)

  Můžete také vidět a koupit formy na The Springerle Baker, Springerle Joy a Änis-Paradies.