Maple Walnut Fudge má hedvábně hladkou strukturu a nádhernou pádovou chuť ze skutečného javorového sirupu a křupavých vlašských ořechů. Ujistěte se, že používáte skutečný javorový sirup, nikoliv javorový sirup "palačinkový" nebo jiné imitace sirupy. Pokud nemáte vlašské ořechy, můžete nahradit tuňáky nebo lískové ořechy v této fudge.
Dobrý teploměr je pro tento recept nezbytný.
Co budete potřebovat
- 1 šálek
- javorový sirup (přednostně "tmavý" nebo "stupeň B")
- 2 šálky cukru
- 1 šálek krému
- 2 lžíce lehkého kukuřičného sirupu
- 1/2 čajové lžičky soli
- 1 čajová lžička vanilkového extraktu
- 1 šálek vlašských ořechů (opečené a hrubě nasekané)
Jak to udělat
- Připravte misku 8x8 tak, že ji obložíte hliníkovou fólií a postříkáte fólii s nástřikem na vaření.
- Umístěte javorový sirup, krém, cukr, sůl a kukuřičný sirup do středně těžké pánve na středně vysokém ohni. Míchá se, dokud se fudge nedostane do varu, pak vložte teploměr cukroví a vařte, občas mícháme, dokud nečte 238 F.
- Vyjměte panvu z ohřívače a nalijte cukr do misky velkého stojanu. Alternativně můžete použít ruční mixér a nalijte ho do jakékoliv velké misky. Umyjte teploměr cukroví, abyste odstranili krystaly zbavené cukru, a vložte je do horkého cukru. Chladnička nechte vychladnout, aniž by se tím míchala nebo rušila, až se sníží na 110 F. To může trvat přes hodinu, v závislosti na teplotě vaší místnosti.
- Jakmile fudge dosáhne 110 F, přidá vanilku a porazí ji s pádlovým nástavcem elektrického mixéru při střední a nízké rychlosti. Dávejte pozor na to, a dokud nezhustíte a neztratíte lesk. Měl by se postupně zesílit a vzít na sebe strukturu polevou. Tento proces může trvat od 5 do 15 minut, v závislosti na vašem mixéru. Pokud jste je příliš bili a je příliš hustý na míchání, přidejte lžíci nebo dvě velmi horkou vodu a promícháme, aby se uvolnil.
- Jakmile je fudge zesílen, ale není nastaven, rozmíchněte opečené ořechy a oškrábejte ho do připravené pánve. Rozložte ho do hladké a rovnoměrné vrstvy a nechte ji celou hodinu nastavit na pokojovou teplotu.
- Jakmile jste nastavili, vyjměte fudge z pánve pomocí fólie jako rukojeti. Nakrájejte ho na malé čtverečky o délce jednoho palce, aby sloužil. Maple Walnut Fudge může být skladován ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě po dobu až týdne.
| Nutriční pokyny (za porci) | |
|---|---|
| Kalorie | 64 |
| Celkový tuk | 3 g |
| Nasycený tuk | 1 g |
| Nenasycený tuk | 1 g |
| Cholesterol | 4 mg |
| Sodík | 2 mg |
| Sacharidy | 10 g |
| Vláknina | 0 g |
| Protein | 0 g |